المقادير:
-
4 اكواب من الارز البسمتى
-
شاى مطبوخ ليتم نقع الارز فيه
-
3 ملاعق كبيرة قرفة دارسين
-
كيلو من صدور الدجاج المخلى من الجلد و العظام
-
2 عود قرفة
-
6 حبات حبهان هيل
-
3 قرنفل مسمار
-
ملعقة شاى من الفلفل الاسود الحب
-
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
-
نصف ملعقة من البهار المشكل
-
نصف ليمون طازجة
-
4 ورقات من اللورى الغار
-
ملح حسب المذاق
-
ماء مغلى
-
زيت
-
2 علبة مشروم
-
100 جرام صنوبر
-
3 حبات بصل كبيرة فى الحجم و مقطعة الى شرائح
طريقة التحضير:
1 - يتم وضع الارز البسمتى فى الشاى البارد و يترك لينقع فيه لمدة 4 ساعات
2 - يتم تقطيع صدور الدجاج المخلية الى مكعبات متوسطة فى الحجم
3 - يتم سلق الدجاج فى اناء على النار مع اضافة اليها كل من القرفة و الحبهان و القرنفل و الفلفل الاسود بانواعه و البهارات
4 - يتم اضافة الى الدجاج كل من الليمون و ورق الغار و الملح و تترك على النار الى تمام نضج الدجاج لمدة ساعة
5 - يتم تقليب الدجاج فى الزيت و يحمر الى ان يكتسب اللون الذهبى
6 - يتم اضافة المشروم و يتم التقليب جيدا
7 - يتم خلط كل من الارز و الدجاج و المشروم و الملح و ماء سلق الدجاج معا فى اناء
8 - يتم اضافة الماء المغلى الى الخليط و يترك على النار الى الغليان ثم تهدأ الحرارة و يترك على النار الى تمام النضج
9 - ترفع من على النار و توضع فى طبق التقديم
10 - يتم تقليب البصل و الصنوبر فى الزيت ثم يتم وضع الخليط على وجه طبق الارز
يقدم و بالهنا و الشفا