السمان المحشى بالفريك

الطريقة :
1 - يتم خلط كل من الملح و الثوم و البهارات معا و بذلك يتم عمل تتبيلة السمان و من ثم يدعك السمان و يفرك جيدا به من الداخل و من الخارج
2 - يوضع السمان فى اناء و يحفظ فى الثلاجة لمدة نصف ساعة
3 - يتم تقطيع البصل الى حلقات او شرائح
4 - يتم تنظيف الفريك و تنقيته و من ثم غسيله و نقعه فى الماء لمدة ساعة كاملة ثم يصفى من الماء جيدا
5 - يتم تحمير البازلاء فى ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يحصل على اللون الاصفر
6 - يتم تحمير الصنوبر فى ملعقة كبيرة من الزيت حتى يكتسب اللون الذهبى
7 - يتم وضع كل من الفريك و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من الزيت فى قدر ضاغط و يتم تقليب كل هذا لمدة 10 دقائق
8 - يتم اضافة الى القدر الضاغط كل من ربع كاس من مرق الدجاج او اللحم كل دقيقة مع التقليب و يتبقى كاس واحد من المرق يضاف على الفريك و يغلق القدر الضاغط جيدا
9 - يرفع القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج
10 - يتم حشو السمان بالفريك مع غلق نهايته باعواد الاسنان
11 - يدهن السمان من الخارج بالخردل
12 - يدهن كيس الشواء من الداخل بملعقتين من الزيت ثم يضاف اليه حلقات البصل ثم يوضع فوقه السمان و يغلق جيدا مع فتحع من الاعلى بفتحة صغيرة
13 - يوضع كيس الشواء فى صينية تدخل الفرن من الاسفل لمدة ساعة
14 - يتم فتح الكيس من فوق حتى يتم تحمير السمان من الاعلى و يقلب ليتم تحميره من جميع الجهات
15 - يقدم بوضع السمان فوق الفريك المتبقى فى الصينية و البازلاء و الصنوبر
بالهنا و الشفا