المقادير:
-
بيت كلاوى ضانى مشفى
-
ملعقة كبيرة من السماق
-
ملح فلفل اسود حسب المذاق
-
نصف كوب من المرقة البقرى او مرقة الدجاج
-
روز مارى او زعتر فريش
-
نصف كوب من البصل المفروم
-
3 فصوص ثوم
-
زيت
-
زبدة
-
ربع كوب من دبس الرمان
طريقة التحضير:
1 - يتم تتبيل اللحم بالملح جيدا
2 - يتم تقليب اللحم فى الزيت الساخن فى مثلاة على النار الى ان تشوح جيدا
3 - يتم فرم الثوم فرما ناعما ثم يتم اضافتها الى اللحم و يتم التقليب
4 - قومى باضافة الروز مارى و الزعتر الى منا سبق و يتم التقليب جيدا
5 - يتم اضافة الزبدة و السماق و يتم التقليب جيدا الى ان ينضج ثم يرفع الخليط من على النار
6 - يوضع الخليط فى صينية تدخل الفرن الى اتمام النضج ثم يخرج من الفرن و يتم نشل اللحم من الصينية و تترك جانبا
7 - يتم وضع البصل مكان اللحم ثم يتم اضافة دبس الرمان و يوضع الخليط على النار
8 - يترك المزيج الى الغليان ثم يتم اضافة المرقة و يترك الى الغليان و الى ان يتماسك قوام البهريز
9 - يرفع من على النار و يتم اضافة البقدونس مع التقليب ثم يتم تصفية الصوص جيدا
10 - يوضع اللحم فى طبق التقديم و عليه يتم اضافة الصوص
يقدم و بالهنا و الشفا