المقادير:
-
واحد كيلو جرام كنافة
-
4 كوب جبن عكاوي مقطعة ومنقوعة ليوم كامل لازالة الملوحة الزائدة مصفاة
-
كوب طحينة
-
2 كوب زبدة
-
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
-
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
طريقة التحضير:
طريقة العمل
توضع الجبن في صنية عالية الحرف وتدخل الي الفرن الساخن حتي تذوب
في وعاء يخلط فرك الكنافة مع الزبدة جيدا ثم يوضع في قعر صنية 30 سم ليغطية جيدا ويضغط علية قليلا
توضع صنية الفرك علي النار تدار بااستمرار حتي تتوزع الحرارة علي العجين ويتلون الكعب بنفس الدرجة
تخرج صنية الجبنة من الفرن تسكب الجبنة في قدر علي النار وتخفق حتي تصبح ناعمة ثم يضاف اليها الطحينة والقطر وماء الورد وماء الزهر مع الاستمرار بالخفق لتشتد
يسكب خليط الجبنة فوق العجين توضع صنية حجمها اكبر فوقها وتقلب لتصبح الجبنة في الاسفل
تترك الصنية علي نار خفيفة قليلا ثم يوزع القطر علي الوجة وتقدم ساخنة مع القطر الي جانبها