المقادير:
-
مقادير الدجاج
-
نصف كيلو صدر دجاج
-
2 2 ورقة غار
-
1 حبة لومي
-
2 قطعة زنجبيل
-
3 حبات قرنفل
-
1 عود قرفة
-
4 حبات هال
-
ملح حسب الرغبة
-
مقادير الملوخية
-
نصف كيلو ملوخية منقوعة لمدة 20 دقيقة في ماء فاترة ومصفاة
-
5 ملاعق طعام سمنة مذابة
-
عصير ليمونتين
-
5 ملاعق طعام كزبرة مفرومة ناعما
-
6 فصوص ثوم مفرومة ناعما
-
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
-
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
-
رشة هال مطحون
-
رشة فلفل أبيض
-
ملح حسب الرغبة
-
1 ملعقة طعام كاجو محمص
-
1 ملعقة طعام صنوبر محمص
طريقة التحضير:
1 - يتم وضع دور الدجاج فى نصف لتر من الماء فى اناء على النار و يترك لمدة نصف ساعة لسلقه
2 - يتم نقل صدور الدجاج الى لتر من الماء المغلى مع اضافة ورق الغار ( اللورة ) مع اللومى و الزنجبيل و القرنفل و الهال و القرفة و الملح على النار و يتم تهدئة النار و تغطية الاناء
3 - يترك ما سبق على النار لمدة ساعة حتى الغليان
4 - يتم عصر الملوخية و توضع فى اناء كمية تلو الاخرى
5 - يتم اذابة ملعقة كبيرة من السمنة فى مقلاة على النار و من ثم يتم عمل كرات من الملوخية و تقليبها فيها
6 - يتم وضع كرات الملوخية فى اناء
7 - يتم تقليب الثوم فى ملعقتين من السمنة فى اناء على النار و من ثم يتم اضافة اليه الملوخية و يتم التقليب لمدة 3 دقائق
8 - يتم اضافة كوب من المرق مع الكزبرة و الزنجبيل و الهال و الملح و الفلفل الاسود الى ما سبق و يتم التقليب مع تغطية الاناء و يترك المزيج على النار الهادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب
9 - يتم اضافة كل من عصير الليمون و الكزبرة المفرومة الى الخليط و يتم التقليب ثم يرفع من على النار
تقدم الملوخية مع صدور الدجاج مع التزيين بالكاجو و الصنوبر و بالهنا و الشفا