المقادير:
-
كيلو لحم ضانى بالعظم
-
كيلو ملوخيه خضراء مفرية
-
ملح فلفل شطه كزبرة جافه
-
بصلتين
-
أربعة فصوص ثوم
-
مستكه حبهان ورق لاورا
-
جزره كرفس
-
ملعقتان كبيرتان سمن
طريقة التحضير:
1 - قومى بسلق اللحم فى الماء المغلى بالطريقة المعتادة فى اناء على النار
2 - يتم تقطيع البصلة الى مكعبات ثم يتم تتبيلها بكل من الملح و الفلفل الاسود
3 - يتم اضافة اللحم المتبل الى مرقة اللحم و يتم ترك المزيج على النار ختى الغليان لمدة 10 دقائق
4 - عليكى باضافة اوراق الملوخية المفرومة الى المزيج و يتم التقليب جيدا
5 - يتم ترك ما سبق على النار ليغلى مرتين مع مراعاة التخلص من الريم الذى يظهر اولا بأول حتى تمام النضج ثم يرفع من على النار
6 - يتم عمل التقلية بتقليب الثوم المفروم و الكزبرة فى السمنة المذابة فى مقلاة على النار ثم يتم رفعها من على النار
7 - توضع الملوخية باللحم فى طبق التقديم و على الوجه يتم اضافة التقلية السابق تحضيرها
يقدم و بالهنا و الشفا