لحم الخروف بالبرقوق و الاناناس

الطريقة :
1 - يتم وضع كل من البصل المفروم و الزيت و السمن و الابزار الابيض و القليل من القرفة مع الزنجبيل و الزعفران و الملح و البقدونس و القزبر معا فى اناء مع اضافة كل من الملح و الثوم
2 - يتم تقليب المزيج جيدا ثم تتم اضافة اللحم مع اضافة كاسين من الماء و يترك المزيج الى ان ينضج اللحم
3 - يتم اضافة نصف لتر من الماء الى ما سبق و يتم تغطية الاناء و يترك المزيج على النار لمدة ساعة مع التقليب من ان لاخر
4 - يتم اضافة باقى البصل الى المحتويات و يترك الى ان يتبخر مياه المحتويات ثم ترفع من على النار
5 - يتم وضع البرقوق فى اناء مع الماء على النار ليتم سلقه و يتم تصفيته و يتم اضافة اليه ملعقة صغيرة من الزبدة و نصف كاس من الماء و ملعقتين كبيرة من السكر السميد مع راس ملعقة صغيرة من القرفة على النار
6 - يتم التخلص من بذور البرقوق و يتم وضع بدلا منها حبات من اللوز المقلى المقشر
7 - يوضع اللحم فى طبق التقديم و عليه المرق و البرقوق و الزنجلان المحمص و دوائر الاناناس
تقدم و بالهنا و الشفا