المقادير:
-
٥٠٠ جرام لحم ديك حبش مفروم
-
٢ ملعقة صغيرة فلفل حار
-
٢ ملعقة صغيرة كمون
-
٢ ملعقة صغيرة بهارات
-
١ ملعقة صغيرة قرفة
-
١ بصلة متوسطة مبشورة
-
١ برتقالة نخالة القشر محفوظة جانبا والبرتقالة مقشرة ومقطعة
-
٢٥٠ جرام كسكسي
-
٢٥٠ ملل مرقة دجاج ساخنة
-
٢ ملعقة صغيرة زيت زيتون
-
قليل من أوراق الكزبرة الخضراء مقطعة
طريقة التحضير:
1-تاتى باناء عميق متوسط الحجم واخلطى فيه اللحم المفروم والتوابل وقشر االبرتقال والبصل مع بعض جيدا
2-شكلى من الخليط كرات صغيرة وضعى الكسكسى فى اناء اخر واضيفى اليه المرقة واخلطيهم مع بعضهم جيدا وغطى الاناء بورق المطبخ واتركيه لعشر دقائق
3-تاتى بمقلاة الطهى وتضعى بها مقدار من الزيت وتتركيه حتى يقدح ثم تحمرى كرات اللحم ثم انثرى الكسكسى مع قشر البرتقال وقلبيهم وتبليى الخليط بالملح والفلفل حتى تحصلى على المذاق المظبوط
ضعيه فى اطباق التقديم ويقدم ساخنا وبالهنا والشفا