معمول بالتمر والجوز

المقادير:

9 كوب سميد
112 كوب زبدة مذابة
112 كوب سمنة مذابة
1 كوب سكر ناعم
ملعقة صغيرة محلب
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة خميرة
34 كوب ماء الورد
14 كوب ماء الزهر
750 جرام تمر مفروم
14 كوب زبدة
34 كوب جوز محمص ومفروم
علبة حليب مكثف محلى

طريقة التحضير:

معمول بالتمر والجوز
الطريقة
اولا فى وعاء عميق نضع المكونات الاتية وهى السميد ونضيف اليه السمنة المذابة والزبدة المذابة والسكر الناعم
ثانيا نضيف ايضا المحلب وجوزة الطيب والخميرة ونقلب الخليط جيدا حتى تمتزج جميع المكونات
ثالثا نغطى الوعاء ونتركه جانبا لمدة 4 ساعات على الاقل
رابعا فى وعاء اخر نضع التمر المفروم وعليه الزبدة والحليب المكثف المحلى والجوز المفروم ونقلبه جيدا مع بعض ثم ندخله الثلاجة لمدة نصف ساعة
خامسا بعد مرور 4 ساعات على خليط السميد نضيف اليه ماء الورد وماء الزهر ونفركه بواسطة اليد جيدا حتى تندمج المكونات ببعضها وتصبح عجينة متماسكة
سادسا ناخذ جزء من خليط السميد ونكوره ونضع فى النصف جزء من حشو التمر ونغلقه ونضعها فى قالب خاص بالمعمول ليخرج الرسمة
سابعا نحضر صينية الفرن وعليها ورق الزبدة ونرص المعمول فيها مع مراعاة ان نترك مسافة بين كل واحدة والاخرى
ثامنا ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبى
بالهنا والشفا