المقادير:
-
750 جرام من لحم البقر
-
ملعقة كبيرة الا ربع من الملح
-
ملعقة صغيرة الا ربع من الفلفل الاسود
-
ثلث ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة
-
ملعقة صغيرة و نصف من السماق
-
ملعقة كبيرة الا ربع من الكركم
-
ملعقة صغيرة الا ربع من زيت الزيتون
-
بصلة صغيرة من الحجم مفرومة فرما ناعما
-
ملعقة كبيرة الا ربع من الماء الساخن
-
ملعقة كبيرة و نصف من البقدونس المفروم فرما ناعما
-
ارز بسمتى منقوع فى كوبين من الماء بالملح لمدة ساعة
-
كوب و نصف من الماء
-
2 ملعقة كيبرة من الزبدة
-
2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
-
نصف كوب من اللبن الزبادى
-
4 ملاعق كبيرة من الماء
-
رشة من الزعفران البودرة
-
ملعقة صغيرة من الكركم
طريقة التحضير:
1 - يتم وضع الارز فى اناء على النار مع الملح و كوب و نصف من الماء و ملعقة من الزييت
2 - يترك المزيج على النار الى الغليان ثم تهدأ الحرارة و يترك على النار لمدة 3 دقائق ثم يتم رفع من على النار و يتم تصفيته و يترك جانبا
3 - يتم وضع ك من اللبن الزبادة و الملح و الكركم و الزعفران فى الزيت و الزبدة فى اناء على النار و يتم التقليب جيدا
4 - يترك الخليط على النار لمدة 6دقائق ثم يتم اضافة الارز ثم يتم عمل 4 حفر فى الارز و يتم رشها بالماء
5 - يتم تغطية المقلتة بالفوطة ثم يتم تغطيتها و يتم وضع فوطة اخرى على الغطاء
6 - هدئى الحرارة على الخليط و يترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة الى تمام النضج
7 - يتم اذابة الزعفران فى الماء ثم يتم خلط جميع مقادير الكفتة و يتم الخلط جيدا
8 - يتم تشكيل الخليط الى اصابع الكباب و يتم وضع الكباب على النار لمدة 20 دقيقة الى تمام النضج
يقدم الكباب مع الارز و بالهنا و الشفا