المقادير:
-
12 كيلو رقاق
-
سمن سايح أو زيت
-
مرق لحم أو دجاج أو بط حسب نوع اللحم اللي حيقدم الى جانب الرقاق
-
12 كيلو لحم مفروم
-
بصلة كبيرة مبشورة
-
مقدار من السمن او الزيت لعمل العصاج
-
فلفل أسود
طريقة التحضير:
تحضرى اللحم بالعصاج عن طريق اضافة السمن او الزيت الى البصل المقطع واللحم والتوابل وتقليبهم جيدا ورفعهم على النار لعدة دقائق
ثم تاتى بصينية الفرن وتدهنيها بقليل من السمن وتاتى باوراق الجلاش تغمريها بالشوربة وترصيها فى الصينية حتى تصلى الى نصف الكمية وتدهنيها بالسمن وتضيفى اليها اللحم المعصج
ثم تاتى بنصف كمية الجلاش الاخرى وتغمريها بالشوربة ايضا وتدهنيها بالسمن وتضعيها فوق اللحم المعصج
وتدهنى الوجه بقليل من السمن
وتخبزيه بالفرن حتى يحمر وجهها
ثم تخرجيه وتتركيه قليلا يبرد وتقطعيه وتضعيه فى اطباق التقديم
وبالهنا والشفا