بيتزا الفصول الاربعة

المقادير:

312 كوب دقيق
12 ملعقة كبيرة ملح
12 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ظرف خميرة جافة
1 كوب ماء فاتر
للصلصة
12 كيلو طماطم مبشورة
212 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم 2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة حبق جاف
13 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
13 ملعقة صغيرة ملح
للتغطية
2 كوب جبنة مودزريلا مبشورة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
8 ملاعق فلفل احمر مقطع مربعات
8 ملاعق فلفل اخضر مقطع مربعات
2 طماطم مقطعة مربعات صغيرة
8 ملاعق زيتون اسمر مقطع
12 ملعقة فطر او مشروم مقطع شرائح

طريقة التحضير:

بيتزا الفصول الاربعة
الطريقة
العجينة
اولا ننخل الدقيق مع الملح ونقلبهم جيدا ونصنع حفرة فى النصف
ثانيا نضع الخميرة فى وعاء ونضع عليها الماء والسكر وزيت الزيتون ونقلبهم جيدا مع بعض ونتركها لمدة 10 دقائق او حتى يظهر رغاوى على الوجه
ثالثا نصب المزيج فى الحفرة ونقلبهم جيدا مع بعض من خلال ملعقة فى اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات كلها مع بعض
رابعا نعجن باليد وندلكها حتى تصبح لديناعجينة لينة ومرنة ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها
خامسا ناخذها ندلكها مرة اخرى وبهذا تكون جاهزة للاستخدام
الصلصة
اولا نضع على النار زيت زيتون فى اناء ونضع الثوم والصلصة والاورجانو الفلفل مع التحريك عند وضع اى شئ
ثانيا نضيف الطماطم المبشورة مع التحريك ثم نضيف الملح والحبق ونقلب جيدا
ثالثا نتركها على نار هادئة حتى تغلى
رابعا نتركها تبرد قليلا ثم نضعها فى الخلاط ونخلطها جيدا حتى يصبح الخليط ناعم
لتجهيز البيتزا
اولا نفرد العجين على سطح املس ونرش تحتها وفوقها دقيق ونفردها جيدا
ثانيا ندهن الصينية التى سنضع فيها البيتزا ونفردها عن حواف الصينية بالكامل
ثالثا نشكها بالسكين ثم نضع عليها 2 ملعقة كبيرة من الصلصة ونفردها عليها كلها
رابعا نضع ربع كمية الجبن المبشورة ثم نضع ربع كمية الفلفل الاحمر والاخضر والطماطم والزيتون نوزعهم كلهم بشكل عشوائى فى جميع الاتجاهات
خامسا نضع فى النهاية الفطر او المشروم ثم نضع ملعقة من الاوريجانو و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الوجه
سادسا نضع ورق نايلون عليها ونضعها فى الثلاجة ترتاح لمدة 30 دقيقة
سابعا نكرر هذا على باقى العجين وسيصنع لنا 4 بيتزات
ثامنا ندخلها الفرن شغال مسبقا لمدة 12 الى 15 دقيقة
تاسعا تقطع وتقدم
بالهنا والشفا