المقادير:
-
نصف كيلو حمص يابس
-
نصف كيلو فول مقشر يابس
-
نصف حزمة بقدونس
-
نصف حزمة نعناع
-
نصف حزمة كزبرة
-
2 بصلة مفرومة
-
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
-
من 4 الى 5 فصوص ثوم
-
نصف ملعقة صغيرة كمون
-
نصف ملعقة صغيرة بهارات فلافل
-
ملح حسب المذاق
-
زيت نباتى للقلى
-
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
-
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-
مقادير الطرطور
-
نصف كوب طحينة
-
رشة ملح
-
كوب ماء
-
عصير ليمونة حامضة
طريقة التحضير:
1 - يتم نقع كل من الفول و الحمص فى الماء لمدة 12 ساعة تقريبا
2 - يتم غسل الحمص و الفول جيدا ثم تصفى من الماء
3 - يتم غسل الخضروات و يتم فرمها جيدا
4 - يتم اضافة الخضروات الى الفول و الحمص
5 - يتم فرم البصل فرما ناعما و يتم اضافته الى ما سبق مع كل من الملح و الكمون و الثوم و الكزبرة اليابسة و التوابل
6 - يتم وضع المزيج فى المطحنة و يتم الخلط جيدا الى ان تحصلى على عجينة الفلافل الطرية
7 - يتم اضافة كل من بيكربونات الصودا و البيكنج بودر الى ما سبق و يتم الخلط جيدا ثم تترك لمدة ساعة
8 - يتم دعك العجينة باليد جيدا ثم يتم تكويرها و قليها فى الزيت الساخن فى مقلاى على النار مع تقليبها على جميع الجهات الى ان تتحمر جيدا
9 - يتم خلط مزيج من الطحينة و الماء و الملح و الليمون معا و يقدم مع الفلافل و شرائح من الطماطم و اوراق النعناع و البقدونس المفروم و المخلل
يقدم و بالهنا و الشفا مع الخبز العربي