المقادير:
-
150 جرام اسكالوب فيليه السمك
-
70 جرام باذنجان صغير الحجم
-
100 جرام طماطم 25 جرام زيت زيتون
-
10 جرام اوراق زعتر
-
مقادير صلصة الريحان
-
20 جرام اوراق الريحان
-
10 جرام زيت الزيتون
-
5 جرام بطاطس مسلوقة
-
3 مكعبات ثلج
-
2 جرام ملح فلفل اسود
طريقة التحضير:
1 - يتم تقطيع الطماطم الى انصاف و يتم رشها بالملح و الفلفل الاسود و الزعتر
2 - يتم وضع الطماطم فى الفرن الى ان تلين
3 - يتم تقطيع الباذنجان طوليا الى انصاف ثم يتم شويه فى الفرن و يتم شوى الاسكالوب ايضا فى الفرن فى صينية مع الزيت مع تقليبه على جهاته حتى يكتسب اللون الذهبى
4 - يتم عمل الصلصة بخلط كل من اوراق الريحان المغسولة و البطاطس و مكعبات الثلج و زيت الزيتون معا مع الملح و الفلفل الاسود جيدا ثم يتم تصفية الصلصة
5 - يتم وضع كل من الباذنجان و قطع الاسكالوب و الطماطم و صلصة الريحان و يزين باوراق الريحان
يقدم و بالهنا و الشفا