طاجن الضان مع البرقوق

لتحضير جطاجن الضان بالبرقوق اتبعى الخطوات البسيطة الاتية :
1-اولا تحضرى المكونات المستخدمة فى تقديم طاجن اللحم الضان بالبرقوق بغسل الفاصوليا وتقطيعها الى نصفين وغسل اوراق الكزبرة وفرمها وتقطيع اللحم الضان بعد خليه من العظم وغسل البطاطا وتقطيعها الى شرائح صغيرة
2-لاتنسى ان تنزعى الدهون من قطع اللحم بعد اوقبل تقطيعها ثم تاتى باناء طهى متوسط الحجم ترفعيه على النار وتضعى به الزيت وتتركيه حتى يقدح ثم تضيفى اليه قطع اللحم لتشويحها من جميع الجوانب جيدا ثم ترفعيها على طبق كبير مفروش بورق المطبخ وتتركيها جانبا
2-تخفضى النار قليلا ثم تضيفى البصل بعد تقطيعه وتقلبيه حتى يذبل لونه ويتغير الى اللون الذهبى قليلا تضيفى الى البصل الباربيكا والثوم والتوابل والزنجبيل وتقلبيهم لمدة دقائق قليلة
3- تضيفى اليهم المرقة بالتدريج ثم الحبهان والهيل والقرفة وتقلبيهم جيدا حتى لايلتصق شيئا بالقاع وتعيدى اللحم الى الحلة مرة اخرى وتتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم تماما ثمتضيفى البطاطا الحلوة لمدة تلت ساعة اخرى وتتركيها حتى تمام الطهى ايضا واخيرا تضيفى الفاصوليا والبرقوق وتتركيهم لمدة عشر دقائق اخرى
يقدم الطبق ساخنا ويزين بالكزبرة المفرومة بجانب الارز الابيض والشوربة
وبالهنا والشفا