المقادير:
-
1 راس ملفوف كبير الحجم
-
6 ملاعق كبيرة لحم مفروم
-
2 كاس ارز مصرى
-
1 بصل
-
2 حبة طماطم 6 ملاعق كبيرة زيت
-
1 مكعب ماجى
-
1 كيس تمر هندى
-
2 ثوم مدقوف
-
نعناع مجفف
-
1 حبة جزر مقطع الى شرائح
-
1 ملعقة كبيرة ليمون اسود مطحون
-
ملح فلفل اسود فلفل احمر كمون حب و مطحون
طريقة التحضير:
1 - يتم سلق راس الملفوف بالكامل فى الماء الساخن لمدة عشر دقائق
2 - يفكك ورق الملفوف برفق و تقسم كل ورقة الى نصفين
3 - يتم غسيل الارز جيدا و ينقع فى الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى من ماء النقع
4 - يتم تقطيع البصل و الطماطم الى مربعات حجمها صغير
5 - يتم تحمير البصل فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى فبالتالى تتم اضافة الطماطم و مكعب الماجى و يترك على النار لمدة دقيقتين مع التقليب
6 - يوضع ما سبق من البصل و الطماطم مع الارز و اللحم المفروم و الملح و الفلفل الاسود و الفلفل الاحمر و الكمون الحب المطحون معا فى اناء و يقلبوا جيدا
7 - يوضع فى قدر كبير من الاسفل قطع الجزر المقطعة الى شرائح و ترص جيدا
8 - يتم حشو ورق الملفوف او الكرنب بملعقة صغيرة من حشوة الالرز ثم يلف جيدا و يوضع فى القدر على شرائح الجزر بشكل جيد ثم تتم تغطية القدر بطبق مقلوب
9 - يوضع فى اناء كل من التمر الهندى و الليمون الاسود و الملح مع 3 كاسات من المياه الساخنة و تترك على النار لمدة ربع ساعة ثم تتم تصفيته فوق قدر الملفوف مع اضافة الماء الساخن
10 - تتم تغطية الملفوف و تركه حتى تمام الغليان ثم تهدأ النار و تارك لمدة ساعة كاملة
11 - تتم اضافة الثوم و النعناع الى القدر فى اخر 10 دقائق
12 - يفصل الملفو فعن المرق و يقلب فى طبق التقديم
يقدم و بالهنا و الشفا