الدولمة العراقية

الطريقة :


1 - يتم تقطيع البصل من المنتصف و لكن دون ان ينقسم الى نصفين


2 - يتم وع البصل فى الماء فى اناء و يترك جانبا لمدة 10 دقائق


3 - يتم وضع اللحم فى اناء به زيت نباتى


4 - يتم خلط كل من الارز البسمتى و اللحم المفروم و الكزبرة المفرومة و البصل معا خلطا جيدا


5 - يتم اضافة الى ما سبق كل من معجون الطماطم و الثوم المفروم و الملح و دبس الرمان و يتم التقليب جيدا


5 - يتم اضافة كل من الكركم و الحهان و جوزة الطيب الى ما سبق مع التقليب


6 - قومى باضافة كل من الفلفل الاحمر و الفلفل الاسود و اللومى المطحون و السكر مع التقليب جيدا


7 - يتم خلط الحشوة السابق تحضيرها باليد جيدا


8 - قومى بتقطيع الفلفل الاخضر و الطماطم و لكن بدون الوصول الى نهايته و يتم التخلص من الذور


9 - يتم حشو ورق العنب بالحشوة السابق تحضيرها و ايضا الكوسة و الباذنجان و عليكى بثقب الكوسة و الباذنجان عدة ثقوب


10 - قومى بحشو الفلفل الاخضر و الطماطم بالحوة و البصل


11- يتم وضع البصل على اللحم فى الاناء و عليها ورق العنب و الكوسة ثم الباذنجان و الفلفل و الطماطم


12 - قومى بعمل الصلصة بنقع التمر الهندى فى كوب من الماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم قومى بتصفية التمر الهندى و يترك جانا


13 - يتم وضع كل من المرق و دبس الرمان و الفلفل الاسود و معجون الطماطم فى اناء على النار ثم يتم يتم اضافة الصلصة و ايضا يتم اضافة التمر الهندى و عصير الليمون


14 - يترك الاناء عى النار الى ان يتبخر المياه و تقل المياه ثم يرفع من على النار بعد النضج و يتم قلبه ى طبق التقديم


يقدم و بالهنا و الشفا