معمول مد بالعجوة

المقادير:

214 كوب دقيق
114 كوب سميد ناعم
113 كوب سمنة
12 كوب سكر
12 كوب ماء مثلج
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
الحشو
212 كوب تمر مفروم ناعما
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هال مطحون
12 كوب سمن او زبدة مذابة

طريقة التحضير:

معمول مد بالعجوة
الطريقة
للعجينة
اولا نضع الدقيق على الدقيق السميد ونضيف السمنة وتكون بدرجة حرارة الغرفة ونعجنهم فى بعض جيدا
ثانيا نستمر فى العجن باليد حتى تتجانس المكونات وتسيح السمنة ونترك العجينة حتى ترتاح لمدة 10 دقائق فى الثلاجة
ثالثا نضع فى وعاء عميق الخميرة مع السكر ونضيف اليها الماء المثلج ونحركهم مع بعض جيدا
رابعا نضيف الخميرة الى العجين ونقلبهم برفق ولكن لا ندعكهم جامد فقط حتى تتجانس المكونات وتشرب العجين السائل او الخميرة
خامسا نفرد العجينة فى صينية ونتركها جانبا حتى ترتاح لمدة 10 دقائق
الحشوة
سادسا نضع التمر المفروم وعليه القرفة والهال والسمنة ونخلطهم جيدا مع بعض حتى تتجانس جميع المكونات وحتى يصبح الخليط ناعما
سابعا نقسم العجينة الى نصفين ونحضر صاج الفرن ونضع عليها كيس نايلون او بلاستيك ونغطى الحواف ايضا
ثامنا نرشه بالدقيق ونضع نصف العجبنة عليه ونفردها جيدا باليد ونساويها
تاسعا نحضر صاج فرن اخر ونفرد النصف الاخر من العجينة وصاج ثالث ونفرد الحشوة او العجوة
عاشرا نحضر صاج فرن اخر ونقلب عليه اول نصف من العجينة وننزع النايلون ونضع الحشوة بنفس الطريقة وننزع الكيس النايلون والنصف الاخر من العجينة ونساوي الوجه
الحادى عشر نضع كيس نايلون على العجين ونضع صاج ونضغط عليه حتى تصبح ناعما
الثانى عشر نقطع العجين على شكل سمبوكسات ثم ندخله الفرن حتى ينضج
الثالث عشر يخرج من الفرن ويزين ويقدم فى طبق التقديم