المقادير:
-
5 كيلو جرام سمك هامور او الحمرا
-
1 بصلة صغيرة شرائح
-
3 فص ثوم شرائح
-
1 ملعقة صغيرة قرفة
-
1 ملعقة صغيرة كمون
-
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
-
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
-
12 كوب زيت زيتون
-
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1- قومى بتنظيف السمك اولا وقومى بفتح بطن السمك بأستخدام واسطة السكين حتى تجعلى السمكة مسطحة وقومى بفتحها من كل جوانبها
2- قومى بمزيج السماق مع بعضها
3- قومى باستخدام كمية مناسبة من البهارات وضعيها فوق السمك وبجانبها وتلك الشقوق من السمك وضعى كمية فى الصينية مع تقطيع البصل الى حلقات وضعى الثوم وملعقة من الزيت يتم رشها على السمك
3- وقومى بتشوية السمك من الأسفل حتى يتم تسوية جيدا قومى بتقليب الى الحين الاخر من الأعلى حتى يحمر