المقادير:
-
112 كوب حمص حب
-
3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
-
بصلة صغيرة مقطعة 4 قطع
-
2 فص ثوم
-
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
-
ملعقة صغيرة ملح
-
14 ملعقة صغيرة هال مطحون
-
14 ملعقة صغيرة كمون
-
14 ملعقة صغيرة زنجبيل
-
14 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
-
14 ملعقة كبيرة سمسم
-
14 كوب ماء
-
زيت للقلى
-
ملعقة صغيرة سماق للزينة
-
114 كوب لبن رايب
-
6 ملاعق كبيرة طحينة
-
2 فص ثوم مفروم
-
5 ملاعق كبيرة عصير ليمون
-
ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
اولا ننقع الحمص فى الماء البارد فى درجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل
ثانيا نضع البهارات كلها على بعض يعنى الكزبرة الناشفة والزنجبيل والكمون والهال ونخلطهم مع بعض
ثالثا نضع الكزبرة الخضراء المفرومة على الحمص بعد تصفيتيه من الماء ثم نضيف البصل والثوم
رابعا نضع خليط الحمص فى المفرمة ونفرمه حتى نحصل على خليط ناعم
خامسا نضع بيكربونات صوديوم فى القليل من الماء ونقلبه جيدا حتى يذوب تماما ثم نضيفه للخليط المفروم ونقلبه جيدا ثم نغطيه بكيس بلاستيك ونتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة
فى درجة حرارة الغرفة
الطراطور
سادسا نضع الملح على اللبن الرائب والثوم وعصير الليمون والطحينة ونقلبه جيدا مع بعض
سابعا نشكل العجينة ونغمس طرفها بالسمسم ونقليها فى الزيت على الجانبين حتى تاخذ اللون المطلوب ونخرجها من الزيت ونصفيها على ورق المطبخ
ثامنا نقدمها على الخبز والطراطور والمخلالات
بالهنا والشفا
فيديو:
)