المقادير:
-
12 كيلو دقيق
-
5 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
-
10 جرام ملح
-
1 كوب ماء مثلج
-
113 كوب زبدة
طريقة التحضير:
اولا ننخل الدقيق والملح جيدا ونضعهم فى وعاء
ثانيا فى وعاء اخر نضع الزبدة المذابة ونضيف الماء المثلج عليها
ثالثا نضيفها الى الدقيق ونعجنها باليد جيدا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة
رابعا نكور العجين على شكل كرة ونليها براحة اليد عدة مرات
خامسا نضعها فى كيس نايلون ونضعها فى الثلاجة حتى ترتاح لمدة 30 دقيقة
سادسا نحضر قالب الزبد الاخر ونضعها بين 2 كيس من النايلون يعنى تكون الزبدة فى النصف ونفردها بالنشابة حتى تصير بسمك 1 سم ثم ندخلها الثلاجة
سابعا نخرج العجينة ونفردها ونرش الدقيق حتى لا تلتصق ونساويها ثم نزيل الدقيق الزائد بواسطة فرشاه الطعام
ثامنا نضع عليها الزبدة ونقفل العجين بالكامل ونغطى الزبدة
تاسعا نفردها مرة اخرى بالنشابة مع عدم مراعاة اخراج الزبدة منها نطويها مرة اخرى ونقفلها ونجعلها على شكل مستطيل
عاشرا نفردها مرة اخرى ونجعلها مستطيل طويل ونطويها مرة اخرى ونضعها على كيس نايلون مرة اخرى
الحادى عشر ندخلها الثلاجة مرة اخرى ونخرجها بعد 30 دقيقة ونرفدها مرة اخرى ونطويها ونفردها ونطويها وندخلها الثلاجة ونكرر هذا 4 مرات
الثانى عشرتخرج من الثلاجة بعد 4 مرات وتكون جاهزة للاستخدام