المقادير:
-
10 حبات كوسة متوسطة الحجم
-
6 ملاعق كبيرة لحم مفروم
-
2 كأس ارز مصرى
-
1 بصلة
-
5 حبات طماطم 6 ملاعق كبيرة زيت
-
2 حبة ليمون اسود
-
2 حبة فلفل حار
-
1 ملعقة كبيرة صلصة
-
2 ثوم مدقوق ناعم
-
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
-
1 مكعب ماجى
-
ملح فلفل اسود فلفل حار
-
كمون مطحون كمون حب
طريقة التحضير:
1 - يتم حفر و تقوير الكوسة من منتصفها و من ثم تغسل جيدا و تصفى من ماء الغسيل
2 - يتم تقطيع البصل و 1 حبة طماطم الى مربعات حجمها صغير
3 - يتم تحمير البصل فى 3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح لون ذهبى قليلا ثمتتم اضافة الطماطم اليه و تترك لمدة دقيقتين مع التقليب
4 - يتم غسيل الارز و نقعه فى الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى الارز من الماء
5 - يوضع فى اناء كل من الارز و الطماطم و البصل المحمر مع اللحم المفروم و الملح و الفلفل الاسود و الفلفل الاحمر و الكمون المطحون و الكمون الحب و مكعب ماجى المفروم جيدا و يتم تقليبهم سويا جيدا
6 - يتم حشو الكوسة بالخليط السابق و لكن مع عدم ملء الكوسة بالكامل
7 - يتم خلط الطماطم فى الخلاط الكهربائى مع الماء
8 - يوضع فى قدر كبير الكوسة المحشية مع اضافة صلصة الطماطم و الماء الذى يغطى الكوسة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت و اضافة الليمون الاسود و الفلفل الحار و الصلصة و الملح و يترك كل هذا حتى الغليان
9 - تهدأ النار بمجرد الغليان و تترك لمدة ساعة
10 - يضاف الثوم و النعناع الى القدر قبل اخر 10 دقائق من النضج
11 - يتم فصل الكوسة عن المرق و تقد و بالهنا و الشفا