المقادير:
-
زوج حمام
-
كوب أرز
-
كبد وقوانص الحمام
-
بصل
-
توابل
-
ملح
-
فلفل اسود
-
زنجبيل
-
قرفة
-
زعتر
-
بهارات
-
ورق لورا
-
حبهان
-
سمن
طريقة التحضير:
1 - يتم غسل الحمام جيدا و تنظيفه بالملح و الخل و الدقيق
2 - يتم تصفية الحمام من الماء جيدا
3 - يتم تقطيع البصل و يتم تشويحها فى ملعقة كبيرة من السمن و تقلب فيها جيدا
4 - يتم اضافة الكبد و القوانص و الملح و الفلفل الاسود و الزنجبيل و القرفة و الزعتر الى البصل و يتم التقليب
5 - يتم اضافة الارز المغسول الى ما سبق مع القليل من الماء و يترك الخليط الى ان ينضج نصف سوى ثم ترفع الحشوة من على النار
6 - يتم حشو الحمام بالحشوة السابق اعدادها و يتم غلقها بالخيط ثم يتم وضعها فى الماء و تسلق مع البصل ثم ترفع من الماء
7 - يتم نزع الخيط و تدهن الحمام بالسمن ثم يتم تحميرها فى الفرن
تقدم و بالهنا و الشفا