المقادير:
-
كيلو باذنجان رومى
-
بيضتان
-
ملح
-
فلفل
-
بقسماط
-
زيت غزيز للتحمير
طريقة التحضير:
1- قومى بتقشير الباذنجان جيدا بواسطة السكين وقطعية الى قطع سميكة بسمك 1 سم وقومى بغسل الباذنجان جيدا وتبلى بالملح وضعية فى لفترة حتى يتبل وقومى بتصفيتة لمدة ربع ساعة
2- قومى بكسر البيض ووامزجية بالفلفل والملح وقوىم بتجفيف قطع الباذنجان وضعية فى البيض وقومى بأزلة وغطية بالبقسماط الناعم المجهز
3- وقومى بوضع الباذنجان فى طاسة الزيت حتى يتم قلى جيدا وقومى بازلة من الزيت وضعية على ورق المناديل حتى يتم امتصاص الزيت الزائد وقديمة فى صحن وزينة بالبقدونس