المقادير:
-
كيلو لحم
-
ملح وفلفل وتوابل وبهارت
-
كوب زبادى
-
سمن
-
ارز بسمتى
-
عود قرفة
-
2 بصلة كبيرة
-
2 م ك عصير ليمون
-
كزبرة مفرومة
-
فلفلاخضر حار
-
ثوم مهروس
-
زعفران ماسالاكركمشطة حبهان
-
نصف كيلو لبن
طريقة التحضير:
****قلبى اللحم فى التتبيلة حتى تغطيه باكمله ثم غطى القدر بورق البلاستيك وادخلى اللحم بالتتبيلة الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل او لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب التتبيلة تماما
****ارفعى قدر به ماء ومقدار من الملح على النار واضيفى اليه الارز وعند الغليان ارفعى القدر عن النار وصفى الارز واغسليه جيدا واتركيه جانبا لحين الاستخدام ثم ارفعى قدر اخر للطهى على النار وضعى به مقدار من السمن واتركيه ليسخن ثم حمرى به البصل المفروم ليلين ويصبح ذهبى اللون
****اضيفى اليه اللحم المتبل وقلبيه قليلا ثم اضيفى الارز واخلطى اللبن مع الزعفران واضيفيهم فوق الارز وغطى الاناء واتركيهم على نار هادئة تماما
****قلبى مكوناتك من حين لاخر ثم اتركيها لمدة ساعة وعند التقديم وزعى البريانى على اطباق التقديم مع اضافة مفروم البقدونس للتزيين
قدميه ساخنا وبالهنا والشفا