المقادير:
-
كيلو لحم خروف
-
ملعقة من الزبدة
-
نصف كأس شاي من الزيت
-
نصف ملعقة من الإبزار
-
نصف ملعقة من الزنجبيل
-
ملعقة صغيرة من القرفة
-
ملعقة كبيرة من الكسبرة و البقدونس المفرومان
-
بصلتان كبيرتان مفرومتان
-
القليل من الملح حسب الذوق
-
القليل من الزعفران
-
ملعقة صغيرة من السمسم المحمر للتزيين
-
500 جرام من البرقوق المجفف
-
القليل من ماء الزهر
-
ملعقتان كبيرتان من السكر
طريقة التحضير:
1 - يتم غسل اللحم جيدا بالماء ثم يتم تقطيعه الى ما تشائين
2 - يتم وضع كل من قطع اللحم و الثوم و البصل و الملح و القرفة و الكزبرة و البقدونس و الزنجبيل و الزبدة فى اناء و يتم التقليب جيدا
3 - يتم وضع الاناء على نار هادئة لمدة نصف ساعة الى تمام النضج
4 - يتم غسل البرقوق جيدا بالماء
5 - يتم وضع كل من البرقوق و القليل من الماء و ملعقتين كبيرة من السكر و القليل من ماء الزهر و نصف ملعقة قرفة و القليل من الزبدة فى اناء و تترك حتى تتشرب حبات البرقوق الماء
6 - يتم وع اللحم فى طبق التقديم و عليه القليل من المرق و يزين بالبرقوق
7 - يتم رش الطبق بالسمس المحمص
يقدم و بالهنا و الشفا