المقادير:
-
12 كيلو سمك مكاريل
-
ثوم
-
فلفل اخضر
-
بصلة صغيرة
-
ملح وكمون وشطة
-
ليمون
-
بقدونس وشبت
طريقة التحضير:
اولا نحضر تمليحة السمك وهى الثوم والملح والكمون والفلفل الاخضر والشطة نضعهم فى الهون وندقهم ونجعله ناعما
ثانيا نملح السمك بهذه الخلطة يعنى فى الجوانب وفى الراس وفى كل شئ
ثالثا فى وعاء على النار نضع الماء وملعقة من الملح والكمون وبصلة صغيرة مقطعة وملعقة من الثوم المفروم وفلفل اخضر
رابعانضع اى نوع من الخضرة بقدونس وشبت مثلا ثم نضع مصفاه فوق الحلة ونضع السمك فى المصفاه ونغطى المصفاه الى ان ينضج السمك على البخار
خامسا نتركه على النار لمدة 15 دقيقة او حتى ينضج
سادسا نخرجه من المصفاه بعد الوقت المذكور ثم نفتته ونخرج اللحم منه ونضع عليه ليمون وزيت وكمون وشطة ثم يقدم مع الزيتون
بالهنا والشفا