المقادير:
-
ثمن كيلو من الجمبرى
-
ثمن كيلو سمك فيليه
-
ملح و فلفل
-
معلقة صغيرة بشر ليمون
-
معلقة صغيرة حبهان مطحون
-
دقيق
-
بيض
-
بقسماط
-
كركم
-
نشا
-
مقادير البصل المخلل
-
كوب من الماء المغلى
-
2 بصل احمر شراتئح
-
ربع كوب من الخل
-
كمون
-
كزبرة ناشفة
-
فلفل اسمر
-
مقادير الصوص
-
كوب من لبن جوز الهند
-
زنجبيل مفروم
-
ملح و فلفل
-
معجون تمر هندى
طريقة التحضير:
1 - نقوم بخلط مكونات البصل المخلل و نتركها لمدة لا تقل عن الساتعة
2 - نقوم بتقطيع السمك طوليا الى شرائح و كذلك الجمبرى
نضعهم فى الكبة و نضيف اليهم البصل و بشر الليمون
4 - نتبلهم بالملح و الفلفل و الحبهان و نضربهم جيدا مرة اخرى فى الخلاط
5 - نحضر شريحة السمك و نفرد عليها الخليط و نلفها مثل الرول و نضعها فى البلاستيك
6 - نضعها فى الماء المغلى لمدة لا تقل عن الربع ساعة
7 - نضع السمك بعد سلقه فى البيض ثم فى البقسماط و نحمره فى الزيت حتى يحمر لونه
8 - نضع لبن جوز الهند على اانار و نضي اليه الزنجبيل و نتبله بالملح و الفلفل
9 - نضيف اليهم معجون التمر و نقلبهم و نصبهم فى طبق و يقدم جانب السمك المحمر و البصل المخلل
بالهنا و الشفا