طريقة عمل صالونة المالح أو المردودة بطريقة سهلة من الشيف خلود عتيق
- المقادير
- مقدار من السمك المالح ونضعه فى الماء لمدة 6 ساعات لنتخلص من الملح الزائد ثم ناخذ قطع السمك ونقطعه الى قطع كبيرة
- مقدار من الطماطم المقشرة ومقطعه الى قطع صغيرة
- كزبرة خضرا مفرومة
- معجون طماطم
- اوراق من الكارى على حسب الرغبة
- البذار الاماراتى
- منقوع من التمر هندى
- اللومى اليابس
- مقدار من الزيت
- بصل
- حبة فلفل اخضر
- بهارات الهمبا
- كزبرة ناشفة
- الكمون المطحون
- ثوم مفروم
طريقة التحضير
أول شئ بنضيف مقدار البصل الموجود عندنا فى وعاء على النار وبنكون مسوين البصل من قبل بالطريقة التقليدية
ثم نضيف فوق البصل شوية من الزيت حتى لا يتحرج
ثم نقلب البصل جيدا فى الزيت 
ونترك البصل شوى حتى ان يحمر ثم نقوم بتقطيع الفلفل ويكون الفلفل متوسط الحرارة مايكون حار كتير
ثم نضع حبات الفلفل فوق البصل 
ثم نقوم بتقطيع اللومى اليابس ثم نقسمه الى نصفين لنأخذ منه النكهه
ثم نضع اللومى فوق البصل وحبات الفلفل 
ثم نضيف شوية من اوراق الكارى على حسب الرغبة
ثم نقلب المقادير كلها مع بعضها
وأول ماتظهر عندنا رائحة المكونات نضيف باقى المقادير نضيف الثوم المفروم
ثم نضيف على المقادير بهارات الهمبا لتعطى نكهة وطعم
ثم نقلب المكونات كلها جيدا مع بعضها 
ثم نضيف شوية من الكزبرة الخضرا لتعطى رائحة فى الصالونة
وبعد مالثوم يتحمر نضيف الطماطم المقشرة والمفرومة
ثم نقوم بتقليب المقادير كلها مع بعض ونعلى عاليها النار شوى
ثم نضع فوقهم الكمون المطحون
ثم نضيف شوية من الكزبرة الناشفة
ثم نضيف مقدار من البذار الاماراتى على حسب الرغبة وهكذا الملح مش حنضيف الملح لان المالح به مقدار عالى من الملح اللى حابب يضيف ملح يضيف على حسب الرغبة
وبعد ماتظهر عندنا رائحة البهارات نضيف معجون الطماطم وهو اختيارى على حسب الرغبة والهدف من اضافة معجون الطماطم أنة بيعطينى كثافة للصالونة
ثم نضيف مقدار من التمر الهندى 
واول ماتظهر رائحة البهارات ورائحة اللومى اليابس نضيف مقدار المالح على حسب افراد العائلة
ونقلب المالح ثم نضيف مقدار من الماء المغلى لو بتحبيها غليظة نقصى من مقدار الماء لوبتحبيها سايلة كترى من مقدار الماء
نضع مقدار الماء يغطى المالح بهذا الشكل
ثم نضيف معلقة من معجون الطماطم لنركز الطعم واللون حتى ان تصبح كثيفة شوى
ثم نضيف الباقى من الكزبرة الخضرا
ثم نقلب المقادير كلها مع بعض
ثم نغطيها لمدة دقائق حتى ان تغلى 
هذا شكل الصالونة بعد ماستوت 
ثم نغرف الصالونة فى صحن التقديم
ثم نغرف الطبق المرافق اللى هو العيش الابيض اللى هو الارز البسمتى وتقدم وصفه المالح مع العيش الابيض وبالف هنا وشفا يارب تنال اعجبكم من موقع أكلات
