طريقة عمل المرقوقة الجزء الثانى

طريقة عمل المرقوقة الجزاء الثاني بطريقة سهلة من الشيف خلود عتيق

• مقادير العجين
• نص كيلو من الطحين
• مقادار من الماء
• معلقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

الطريقة التقليدية بتكون العجينة سادة بس احنا ممكن ننكه العجينة بأضافات جديدة نقوم بوضع الدقيق فى العجانة

ثم نضيف مقدار الملح اللى عندنا 

كمية الماء بتعتمد على حسب نوع الطحين فى نوع من الطحين بياخذ كمية كبيرة من الماء وفى نوع بياخذ كمية بسيطة من الماء ثم نضيف الماء بالتدريج على الطحين حتى ان تتكون عندنا العجينة

بنضيف شوية ماء على الطحين وبنشغل العجانة ولو احتجنا اضافه ماء بنضيف شوية كمان لحد ماتتكون عندنا العجينة

والعجينة لازم تكون متماسكة وبعد مانخلص العجينة بيفضل ان احنا نريحها لمدة 15 دقيقة كحد ادنى وممكن ساعة او ساعتين على حسب الرغبة لان هذا النوع من العجاين لايحتوى على خميرة فابتحتاج انها ترتاح شوية عشان نقدر ان احنا نتعامل معاها عشان لو استخدمناها على طول حتلاقو ان احنا كل مانفردها بترجع ترد مرة تانية تكش ولما نتبدى نعجن نعجن بالسرعه البطيئة حتى ان تتكون عندنا العجينة وبعد كدة بالتدريج نتبدى نسرع سرعه المكينة ثم نسرع المكينة عشان تبتدى تتخلط عندنا العجينة كدة تكونت عندنا العجينة

ثم نحضر 2 بولة اللى حنتبدى ننكه فيهم ثم نضيف مقدار الشبت فى بولة ومعجون الطماطم فى بولة اخرى

ثم نأخذ العجينة ونبتدى نقسمها على ثلاث قطع وبناخذ جزء ونضعه على الشبت وناخذ الجزء الثانى ونضعه على معجون الطماطم

والجزء الثالث من العجين الجزئية البيضة اللى بنستخدمها فى الوصفه

ثم نعجن العجينه مع معجون الطماطم حتى ان يتغير لونها ولو حسينا انها لزجة شوية نضيف عاليها رشة من الطحين 

ونعجنها جيدا حتى ان يصبح لونها وردى وهذا هو شكلها

ثم نخلط العجينة الاخرى مع الشبت جيدا حتى ان تخلط جيدا مع الشبت 

ثم ناخذ قطعه من العجين المخلوطة بالطماطم وقطعه اخرى من العجينة المخلوطة بالشبت وقطعه اخرى من العجين السادة ثم نرش عاليهم دقيق ونرق العجين بالنشابة

وهو دة شكل العجينة بعد مافردناها ولازم تكون سمكها رفيع

ونفرد ايضا العجين اللى بالطماطم والشبت 

ثم نأخذ العجينة اللى فردناها ونضعها فى الوعاء على الصالونة

ونتركها حتى ان تتغطى بصوص الصالونة ثم نضيف النوع الثانى من العجين اللى هو بالطماطم 

 ثم نضع الشريحة الثالة من العجين اللى هى العجينة السادة نضعها فى الصالونة ونغطيها بالصوص

ثم نخلطهم جيدا حتى لاتلتصق فى الوعاء 

ثم نغطى الوعاء ونترك المرقوقة تبتدى تتطبخ جيدا لمدة تقريبا ثلاث الى خمس دقائق ونتركها على نار هادية حتى ان تستوى العجينة اللى بالداخل

 ثم نقوم بتقديم المرقوقة ونصبها فى الصحن على طول عشان الدجاج مايتهراش عندنا ونزينها بشوية من الكزبرة الخضرا والبقدونس وهو دة الشكل النهائى للمرقوقة وبالف هنا وشفا يارب تنال اعجبكم من موقع أكلات