طريقة عمل المرقوقة بطريقة مختلفةالاختلاف ان احنا بنغير فى تكوين العجينة لاكن الصالونة زى ماهى - الجزاء الاول بطريقة سهلة وبسيطة من الشيف خلود عتيق
- المقادير
- دجاجة مقطعه الى اربع قطع
- حبة باذنجان
- بطاطا مقطعه على شكل مكعبات كبيرة
- طماطم مقطعه
- وبصل
- وجزر مقطع
- وكوسة مقطعه أصابع
- وفلفة خضرا مقطعه
- كزبرة خضرا مفرومة
- ومادة دهنية
- بزار أماراتى
- معجون طماطم
- بقدونس مفروم
- فلفل حار
- لومى يابس
- تشكيلة من البهارات ملح ثوم مفروم فلفل اسود كزبرة ناشفه كركم كمون مطحون وقرفة مطحونة
مقادير العجينة
- طحين رقم اثنين
- مقدار من الماء
- ملح
- شبت اخضر مفروم فرم ناعم
- معجون الطماطم لتعطينا لون أحمر
طريقة التحضير
نحضر حلة ونضيف فيها مقدار من الزيت 
ثم نضيف البصل على الزيت ونحمرة 
ونقلب البصل ونضع عالية اللومى اليابس حتى ان تظهر رائحتة ثم نضيف مقدار الثوم المفروم بعد ماتظهر رائحتة البصل ورائحتة اللومى اليابس
ثم نقوم بتقطيع الدجاج ونغسله بالخل ونضعه شوى فى الماء والخل لنتخلص من رائحتة ونتخلص من الدم الموجود فية ثم ناخذ الدجاجة ونحمرها شوية فى الزيت لتحافظ على شكلها وبعد ماتحمر الثوم وتظهر رائحتة ثم نضيف الدجاج والدجاج مش مطبوخ احنا حمرناه فقط لنحافظ على شكله
ثم نضيف شوية من السمن ليعطينا بس النكهه اللى مش حابب يضيف السمن يكتفى بمقدار الزيت الموجود 
ثم نضيف عاليها البهارت نضيف الفلفل الاسود والكزبرة الناشفة ونضيف الكركم ونضيف السنوت المطحون ونضيف شوية من القرفة المطحونة ونضيف كمان مقدار من البزار الاماراتى 
ثم نقلب الدجاج مع جميع البهارت اللى ضفناها ثم نضيف الخضروات اللى عندنا قبل مانضيف الخضروات حنضيف مقدار الطماطم 
ثم نقوم بتقطيع الخضار ونأخذ نص حبة الباذنجان ونقطعه الى قطع كبيرة 
ثم نضيف كمية الخضروات الموجودة عندنا نضيف الجزر ثم نضيف الكوسا ثم نضيف الفلفلة الخضرا ونضيف مكعبات البطاطا ثم نضيف مقدار الباذنجان
ثم نخلط جميع المقادير مع بعضها جيدا
ثم نضيف مقدار معجون الطماطم ليعطينا سماكة ولون
ثم نضيف شوية من الكزبرا الخضرا ونضيف شوية من البقدونس
ثم نضيف قرن فلفل حار واحد فقط ليعطينى حرارة فى الوصفه 
ثم نضيف مقدار من الماء الساخن على الدجاج
ثم نغطى الوعاء حتى ان يغلى 
تبعونا فى الجزء الثانى من المرقوقة
