بايلا

طريقة التحضير :
1- يتم شوى فيلية السمك على الغاز ولكن باستعمال 250 جرام سمك ويوضع جانبا وفى اناء يحمى الزيت ويضاف الية البصل ويقلب حتى يشقر لونة ويضاف الثوم والفليلفة ويقلب جيدا لمدة دقيقتين ويرفع ربع المزيج ويوضع جانبا للأستعمال لاحقا فى الصلصة ويضاف الدجاج ويقلب جيدا ويغطى الأناء ويترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ويقلب بين الحين والاخر حتى النضوج ويضاف ثمار البحر والأرز ويقلب على النار لمدة دقيقتين
2- ويضاف مرق الدجاج مع نصف كمية البازيلا ونصف كمية التوابل ويحرك ويترك على النار حتى يبدء الغليان ويغطى الاناء ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة
3- ولتحضير الصلصة وتخلط باقى مزيج البصل والبازيلا والتوابل فى اناء صغير وتضاف الصلصة الطماطم والماء ويوضع المزيج على النار ويحرك باستمرار حتى تسمك ويسكب الأرز فى اناء التحضير ويزين بالسمك المشوى والصلصة وتقسم الطبخة الى 6 افراد متساوية وتقدم ساخنة