كل خبراء التغذية ينصحوا دائما بضرورة تناول الغذاء الصحى والتنوع فى مصادره سواء كانت حيوانية او نباتية لحصول الجسم على كل العناصر الغذائية الهامة للصحة ومعنا فى اكلات سوف نستعرض معكم اهم المعلومات بشكل تفصيلى الخاصة بالغذاء وكيف يكون صحيا ومفيدا وهى كالاتى:
- ما هو الغذاء:
الغذاء عبارة عن كل مادة سواء كانت سائلة او صلبة تدخل الى الجسم وتجعله ينمو وتجدد من انسجته التالفة وجعله يقوم بالوظائف الحيوية والنشاطات اليومية المعتادة
- ما هى التغذية:
هى عبارة عن كل العمليات المتعلقة بالغذاء وهى تشمل الحصول على الطعام وطريقة استهلاكه وهضمه وتفاعله والتفاعل هنا يقصد به التفاعلات الطبيعية والكيميائية الضرورية لبناء الجسم والقيام بوظائفة الحيوية التى تجعله يستمر فى الحياة باختصار التغذية هى العمليات التى تتم داخل الجسم وتجعله يستفيد من الغذاء ويمتصه لانتاج الطاقة وبناء الانسجة ونمو الاعضاء والابقاء عليها فى صورة جيدة
- اهمية الغذاء لجسم الانسان:
للغذاء اهمية كبيرة لجسم الانسان فبدون الغذاء لا يمكن للانسان ان يكمل حياته وهذة اهم الفوائد للغذاء بالنسبة لجسم الانسان:
- الغذاء يعمل على منح الجسم الطاقة اللازمة لكل العمليات البيولوجية والفسيولوجية داخل الجسم
- جعل الجسم فى حالة نمو عن طريق بناء الانسجة واصلاح وتجديد التالف منها
- امداد الجسم بالعناصر الكيميائية والاملاح المعدنية الهامة لكل عضو من اعضاء الجسم ليقوم بتأدية دوره المخصص له
- وقاية الجسم ن الامراض سواء كان بطريقة مباشرة او غير مباشرة
- الشروط الواجب توافرها فى الغذاء ليكون متكاملا:
- ان يحتوى الطعام على كل العناصر الغذائية الهامة
- ان يكون خاليا من الجراثيم والسموم التى تعرض الصحة للاخطار
- ان يكون مطهيا بطريقة صحية صحيحة
- ان تكون كمية الطعام التى يتناولها الفرد تكون مناسبة لوزنه ولحجمه وعمره وجنسه وعمله والنشاط اليومى الذى يقوم به وطبيعه الطقس المحيط به
- لنتعرف فى اكلات المركبات الغذائية الهامة التى يحتاجها الجسم:
الانسان فى كل مرحلة من مراحل حياته يحتاج الى جميع المركبات الغذائية الستة الاساسية وهى ( الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والاملاح والماء ) وكلا منهم هام جدا لصحة الجسم وسلامته وتنقسم الى مجموعتين:
- مجموعة المواد المنتجة للطاقة: وهى مكونة من الكربوهيدرات والدهون والبروتين وهى هامة جدا فى انتاج الطاقة فى الجسم
- مجموعة المواد الغير منتجة للطاقة: وهى مكونة من الفيتامينات والاملاح والماء وهى لا تقوم فى اى دور فى انتاج الطاقة ولكن لها اهمية كبيرة فى المحافظة على صحة وسلامة الجسم
- اولا المواد الكربوهيدرايتية:
يمكن الحصول عليها من مصدرين الاول المواد النشوية مثل الخبز والارز والمكرونة والبطاطس الخ والمصدر الاخر المواد السكرية مثل السكر والعسل والمربى والحليب والفواكه الخ وترجع اهمية الكربوهيدرات للجسم نظرا لاحتواءها على الالياف المهمة للوقاية من الكثير من الامراض والانسان احتياجه اليومى من الكربوهيدرات 350 جرام فى اليوم وبطريقة اكثر دقة يمكن حساب احتياج الجسم من الكربوهيدرات وهى ان كل كيلو جرام من وزن الجسم يحسب له من 4 الى 6 جرام
ولكن ما اهمية الكربوهيدرات للجسم؟
- الكربوهيدرات تعتبر من المواد الاساسية المولدة للطاقة التى يحتاجها الجسم
- تدخل الكربوهيدرات فى تكوين المادة المانعة لتجلط الدم وهى مادة تدعى الهيبارين
- كما انها تعمل على زيادة وجود الجليكوجين فى الكبد والعضلات
- تحافظ الكربوهيدرات على مستوى البروتين فى الجسم
- تساعد ايضا فى عملية التمثيل الغذائى للدهون
- الكربوهيدرات الغنية بالالياف تعمل على تسهيل حركة الامعاء والوقاية من الامراض
- ثانيا الدهون:
يمكن الحصول على المواد الدهنية من مصدرين الاول المصدر الحيوانى مثل الالبان ومشتقاته والزبد والسمن واللحوم ومعظمها تكون دهون مشبعة اما المصدر الثانى فهو المصدر النباتى مثل الزيوت النباتية كزيت الزيتون والذرة والسمسم وعباد الشمس الخ والدهونمن تلك المصادر تكون غير مشبعة واحتياجات الانسان اليومية من المواد الدهنية تقدر بحوالى 30% من اجمالى السعرات الحرارية عن الا تزيد الدهون المشبعة عن 10% وبطريقة ادق فان الانسان يحتاج لكل كيلو جرام من وزنه الى حوالى جرام واحد من الدهون
اكلات تقدم لك اهم فوائد الدهون للجسم:
- تعتبر مصدرا هاما لتوفير الطاقة للجسم
- المحافظة على درجة حرارة الجسم عند 37 درجة مئوية
- تعمل كوسائد تحمى الاعضاء والاحشاء الحيوية الداخلية للجسم
- عند تعرض الدهون للتأكسد فانها تتحول الى ماء يسمى بماء الايض ويضاف الى ماء الجسم
- تحافظ على البروتين من ان يستخدم كمصدر للطاقة
- تحتوى على الاحماض الدهنية التى تساعد على النمو وبناء الخلايا
- هامة فى تكوين دهن اللبن عند الامهات المرضعات
- ثالثا المواد البروتينية:
يمكن الحصول عليها من مصدرين الحيوانى مثل البيض واللبن واللحوم والاسماك والاخر نباتى مثل المكسرات والبقوليات بأنواعها والانسان يحتاج منها يوميا حوالى 80 جراما
ولنتعرف فى اكلات على اهم فوائد البروتينات فى الجسم:
- بتدخل فى تكوين هيموجلوبين الدم
- هامة فى تكوين الاجسام المضادة
- تعمل على بناء وتجديد الانسجة والمحافظة عليها من التلف
- بتدخل فى التركيب الاساسى لمكونات الخلية الداخلية
- الحفاظ على الضغط الاسموزى فى الدم بشكل طبيعى
- تدخل فى تركيب الاظافر والجلد والشعر والغضاريف فى الجسم
- تعتبر مصدرا هاما فى الطاقة
