تم استهلاك الحبوب الكاملة لعشرات الآلاف من السنين و لكن العديد من الوجبات الغذائية الحديثة مثل اتباع نظام غذائي يدعي أن تناول الحبوب أمر سيء لصحتك في حين أن الحبوب المكررة مرتبطة بالتأكيد إلى مشاكل صحية مثل السمنة و الالتهابات و الحبوب الكاملة , هناك فوائد صحية مختلفة و لا حصر لها لتناول الحبوب الكاملة بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري و أمراض القلب و ارتفاع ضغط الدم.
و تسرد هذه المقالة لك فى موقعنا اكلات بعض من الفوائد الصحية من الحبوب الكاملة و كذلك الذين قد يرغبون في تجنبها.
ما هي الحبوب الكاملة؟
الحبوب هي بذور النباتات مثل الأعشاب تسمى الحبوب و بعض الأصناف الأكثر شيوعا هي الذرة و الأرز و القمح و هناك بعض بذور النباتات غير الشهيرة ايضا و تعتبر أيضا من الحبوب الكاملة و تشمل هذه الحنطة السوداء و الكينوا و القطيفة .
حبات الحبوب الكاملة لها ثلاثة أجزاء :
- النخالة : هذه هى القشرة الخارجية الصلبة كما أنها تحتوي على الألياف و المعادن و المواد المضادة للاكسدة.
- السويداء : هى الطبقة الوسطى من الحبوب و تتكون من الكربوهيدرات.
- الجرثومية : هذه الطبقة الداخلية لديها الفيتامينات و المعادن و البروتينات و المركبات النباتية.
هناك أنواع كثيرة من الحبوب الكاملة بما في ذلك :
- دقيق الشوفان
- الفشار
- الكينوا
- أرز بني
- الأرز البري
- التوت القمح
- البرغل
- الحنطة السوداء
- فريكة
- شعير
- البرغل
- الذرة
وتعتبر المنتجات المصنوعة من هذه الأطعمة أيضا الأطعمة و الحبوب الكاملة و تشمل هذه الخبز و المعكرونة و بعض حبوب الإفطار .
الحبوب الكاملةتحتوى على نسبة كبيرة من المواد المغذية و الألياف
الحبوب الكاملة توفر العديد من العناصر الغذائية الهامة و هنا بعض من العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الحبوب الكاملة:
- الألياف: إن النخالة توفر أكثر من الألياف في الحبوب الكاملة.
- الفيتامينات: الحبوب الكاملة مرتفعة بشكل خاص في فيتامين (ب) بما في ذلك النياسين و الثيامين و حمض الفوليك .
- المعادن: و هي تحتوي أيضا على كمية لا بأس بها من المعادن مثل الزنك و الحديد و المغنيسيوم و المنغنيز.
- البروتين : توفر الحبوب الكاملة عدة جرامات من البروتين لكل حصة.
- مضادات الأكسدة : العديد من المركبات في الحبوب الكاملة تعمل كمضادات للاكسدة و تشمل هذه حمض الفيتيك و اللجنين و مركبات الكبريت .
- المركبات النباتية : الحبوب الكاملة توفر أنواع عديدة من المركبات النباتية التي تلعب دورا في الوقاية من المرض و تشمل هذه قشور ستنولس و ستيرول .
و مع ذلك فان الحبوب الكاملة تعطيك شعورا بالاشباع فهو يحتوى على خصائص التغذية الخاصة بهم و هنا هي العناصر الغذائية الأساسية في أونصة واحدة (28 جرام) من الشوفان :
- الألياف: 3 جرام
- المنجنيز : 69٪ من RDI
- الفوسفور : 15٪ من RDI
- الثيامين : 14٪ من RDI
- المغنيسيوم : 12٪ من RDI
- النحاس : 9٪ من RDI
- الزنك و الحديد : 7٪ من RDI
كانت تلك هى القيمة الغذائية المرتفعة للحبوب الكاملة تعرفنا عليها فى مقالتنا تلك فى اكلات فتابع و تعرف على المزيد من الفوائد العظيمة للحبوب الكاملة
