يعتبر الخرشوف من النباتات التى تتمتع بالكثير من الخصائص الطبية والعلاجية والتى أكتشفت عنه منذ القدم والتى جعلت معظم دول العالم تقبل على زراعته ولمن لا يعرف معنا فى اكلات فإن الخرشوف يعتبر واحدا من أقدم النباتات التى زرعها الإنسان والموطن الأصلى له الحبشة ثم أخذه المهاجرين لباقى أنحاء العالم ومن أكبر الدول حاليا إنتاجا له هى إيطاليا ثم جاء بعدها أسبانيا وفرنسا والولايات المتحدة وثمرة الخرشوف عبارة عن أوراق شائخة من الخارج لا تؤكل ولكن قاعدة الثمرة هى التى تؤكل هى والأوراق الصغيرة أحيانا
الخرشوف يمتاز بالكثير من المنافع الصحية التى سوف نستعرضها معك فى اكلات من خلال السطور القادمة والتى ستجعلك تعيدين نظرك فى تقديرك لأهمية الخرشوف ومن تلك المنافع ما هو آت:
- الخرشوف لصحة المعدة:
نبات الخرشوف يمتاز بإحتواءه على نسبة عالية من الألياف الغذائية وذلك تبعا لأبحاث أجرتها وزارة الزراعة الامريكية التى وجدت أن الخرشوف يحتوى على 10.3 جراما من الألياف الغذائية والتى تعمل تلك الألياف على حل مشاكل الجهاز الهضمى حيث أنها تعجل من التخلص من فضلات الجسم وبالتالى الحفاظ على صحة الأمعاء والوقاية من الإصابة ببعض الأمراض كالإمساك والبواسير كما أن الخرشوف يعمل على الوقاية من إضطرابات وظائف الكبد والمرارة تبعا لدراسات أجريت فى جامعة فورزبورح بألمانيا حيث أكتشف الباحثون أن الخرشوف يحتوى على مادة السينارين التى لها كبير الأثر فى حماية الكبد وتجديد خلاياه وتنظيم وظائفه الأمر الذى يعود بالنفع على إنتظام عملية الهضم
والجدير بالذكر أيضا فى اكلات أن هناك دراسة أجريت على من يعانون من متلازمة سوء الهضم وتم جعلهم يتناولون مستخلص أوراق الخرشوف لمدة أسبوعين وقد وجد الباحثون أن تلك الجرعات عملت على تحسين الاعراض بنسبة 50% وإشتملت الدراسة على 6 مصابين يعانون من أعراض مثل الحرقان وآلام البطن العلوية والإنتفاخ والإمساك والإسهال والقئ والغثيان وينصح الخبراء أيضا للتخلص من مشكلة الإمساك بتناول كوب صغير من عصير الخرشوف قبل وجبتى الفطار والغداء وسيتم التخلص من تلك المشكلة
- الخرشوف والكوليسترول:
هناك الكثير من الدراسات التى أجريت على الخرشوف والتى أثبتت أن أوراقه تحتوى على الكثير من المكونات التى تعمل على خفض مستويات الكوليسترول السيئة وكذلك العمل على زيادة مستويات الكوليسترول النافع كما أن هناك دراسة مبكرة من القرن الماضى أجراها باحث ألمانى أظهرت تأثير أوراق الخرشوف على عملية التمثيل الغذائى للدهون وخفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار فى الدم
- الوقاية من السرطان:
الخرشوف يعتبر من الاطعمة الهامة فى الوقاية من السرطان حيث أن لابد من معرفة معنا فى اكلات أن هناك دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية التى أثبتت أن الخرشوف يعتبر من أكثر الاطعمة التى تحتوى على مضادات الأكسدة والتى تعمل على تقوية مناعة الجسم نظرا لأنها تحمى الخلايا من التلف ومن أهم مضادات الأكسدة التى يحتوى عليها الخرشوف الفينولات المتعددة وفيتامين ج والفلافونويدات
- خفض ضغط الدم المرتفع:
الخرشوف من الأطعمة التى تعمل على خفض ضغط الدم المرتفع وذلك بفضل إحتواءه على عنصر البوتاسيوم الهام للكثير من العمليات الحيوية داخل الجسم كما أنه يعمل على معادلة عنصر الصوديوم الذى يعمل على التسبب فى رفع ضغط الدم
- الخرشوف وصحة العظام:
من المعروف عن الخرشوف أنه يحتوى على نسبة عالية من عنصر الكالسيوم ولذلك فهو هام وننصح بتناوله فى اكلات لبناء العظام وذلك بفضل إحتواءه على عناصر أخرى هامة لصحة العظام مثل الماغنيسيوم والفوسفور والمنجنيز
والآن تعرفى معنا فى اكلات على طريقة إستخدام الخرشوف وهى كالآتى:
الخرشوف يمكن تناوله بأكثر من طريقة حيث يمكن تناول كوب صغير من عصير الخرشوف قبل وجبتى الإفطار والغذاء وتلك الوصفة تعتبر ممتازة للتخلص من الإمساك كما أيضا يمكن تناول شاى الخرشوف والذى يمكن صنعه عن طريق إضافة ملعقة واحدة من أوراق الخرشوف المهروسة إلى نصف لتر من الماء المغلى ثم تركه لمدة ربع ساعة وتناوله بشكل يومى على الريق كما يمكن أيضا تناول مستخلص أوراق الخرشوف ولكن يفضل إستشارة الطبيب قبل تناوله
