قد تبين أن العديد من العناصر الموجودة بشكل طبيعي في الزيوت النباتية عناصر لها خصائص مفيدة. وعدد من هذه المكونات النشطة وقد أثبتت فعاليتها في علاج الأمراض المختلفة، بدءا من متلازمة القولون العصبي مع أمراض الكبد المزمنة . وبالمثل، من المعروف أن عدد من المكونات الدهنية وغيرها الموجودة في الأحماض الزيوت النباتية أن تكون مفيدة للصحة. وهناك إمكانية كبيرة لتطوير الزيوت النباتية وظيفية.
- يوجد عدد من المكونات النشطة التي تم تحديدها بالفعل في البذور الزيتية و تكون مثيرة للإعجاب. ولا يزال هناك عدد كبير من هذه المكونات النشطة حتى سلطة أو طبخ، في حين أن آخرين قد تتم إزالة جزئيا أو كليا أثناء التكرير.
- فيتامين (ه) هو أحد مضادات الأكسدة القوية موجودة بشكل رئيسي في الزيوت النباتية. كل الأحماض الدهنية لها خصائص محددة و حمض اللينوليك هو الأحماض الدهنية غير المشبعة لديها القدرة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، بينما حمض الفا لينوليك له آثار مفيدة على القلب. حمض الريكنيوليك هو العنصر النشط في زيت الخروع وتمتلك ملين قوي، بينما حمض جاما لينوليك هو في الأصل خصائص زيت زهرة الربيع المسائية، وتستخدم بوجه خاص في علاج آلام الصدر والاكزيما.
- تم العثور على فتوسترولس في الزيوت النباتية، وخاصة في زيوت البذور. وقد صدرت في الآونة الأخيرة ستيرول التخصيب السمن النباتي. قدرتها على خفض الكولسترول ما يعادل ما يبدو إلى أن العديد من الأدوية . معدلات طبيعية من فيتوسترولس جدت في العديد من الزيوت النباتية (زيت الذرةو زيت القمح الجرثومية وزيت الزيتون يمكن أن يسهم أيضا في أقل من ذلك بكثير الكولسترول
- كما استخراج العديد من المركبات المفيدة الأخرى والمركزات مستمدة من التكرير، بما في ذلك بيتا كاروتين، وفيتامين K، فسفاتيديل (التي تستخدم في علاج أمراض الكبد)، فسفاتيديل (التي تستخدم بشكل رئيسي في تدهور قدرة الدماغ)
- العديد من المركبات البذور الزيتية وقد أظهرت فوائدها الغذائية، فمن الممكن الآن تماما لاستخدامها لتطوير الزيوت النباتية وظيفية جديدة. وبالنظر إلى زيوت الطبخ وأحجام سلطة المستهلكة في الدول الصناعية، ونحن نرى أن الزيوت النباتية التي تحتوي على مستويات محسنة من المكونات النشطة المفيدة يمكن أن يكون لها تأثير كبير على صحة الإنسان. هذا هو ما يحدث بالفعل في اليابان حيث هي الزيوت المخصبة مع فيتامين E وفيتوسترولس المتاحة
- طريقة واحدة لتطوير الزيوت وظيفية هي على سبيل المثال لتخصيب عن طريق إضافة مكونات وظيفية محددة. هذا المفهوم ينضم إلى إثراء الطحين الأبيض، الذي تم عرضه بنجاح عدة عقود. يسمح هذا الخيار إضافة جرعات محددة من مركبات مفيدة بشكل خاص، مع الحفاظ على طعم الطعام الذي يعرف المستهلكين والمحبة.
- ويمكن أيضا تطوير إنتاج أكثر تفصيلا، والتي ستحتفظ المكونات الوظيفية بشكل طبيعي النفط أكثر القائمة في البذور الزيتية. ان النفط المنتج بهذه الطريقة بالضرورة أقل وضوحا، يكون لون غير عادي، أو يمكن أن يكون لها طعم أقوى، والتي بالتالي تتطلب بعض التعديل.
- من خلال الجمع بين الخبرة من العلماء، وعلماء الأحياء، مربي البذور والصناعة، ويمكن أن تتطور الزيوت النباتية المخصب مع المكونات الوظيفية بأسعار معقولة. وعندما تفكر في أن معظم الناس يستخدمون الزيوت النباتية لطهي الطعام، وفوائد يمكن أن تكون كبيرة، إلا إذا كان للحد من أمراض القلب. ربما في المستقبل أكثر أو أقل بالقرب من الزيوت النباتية التخصيب الجديدة أمرا شائعا بالنسبة لنا كما الخبز أو زيت الزيتون.
هذه اهم المعلومات التى تعمل على جعل الزيوت النباتية من افضل انواع الزيوت التى يجب عليك ان تستخدميها فى الطهى و التى تعمل فى الحفاظ على صحتك و الان يجب عليك الان استخدام الزيوت فى كافة استخدامتك فى الطهى
