الملح معروف منذ القدم وقد إشتهر إستخدامه فى الحضارة الفرعونية حيث كان يستعمل فى عملية التحنيط ويرجع تاريخ وجود الملح إلى ملايين السنين حيث أثبتت جميع الأبحاث أن أصل وجود الملح على كوكب الارض يرجع إلى الأجاج أو ما يعرف بمياه البحر المالحة وبعض البرك والبحيرات حيث توصلت النتائج إلى أن تلك الاملاح ترسبت منذ زمن بعيد وهو الأمر الذى يفسر لنا كيفية وجود الملح والجدير بالذكر فى اكلات أن هناك الكثير من الدول المصدرة للملح ولكن أكثر الدول إنتاجا له الولايات المتحدة الأمريكية
ومن خلال السطور التالية نقدم لك فى اكلات أهم فوائد الملح للجسم وهى كالآتى:
الملح يعتبر من العناصر الهامة للصحة حيث وجدت الدراسات أن دم الإنسان يحتوى على نسبة من الملح كما وجد أيضا أن الخلايا يتمركز بها الملح وذلك لأهداف هامة منها أن الملح يساعد الخلايا للقيام بوظائفها بشكل إيجابى مما يعود بالنفع على الصحة العامة للإنسان حيث توصلت إحدى الدراسات إلى أن وجود الملح فى الجسم وخاصة عنصر الصوديوم يعمل على المحافظة على ضغط الدم وبالتالى قلة كمية الملح فى الجسم من الممكن أن تتسبب فى هبوط فى ضغط الدم وفى الوقت ذاته الزيادة فى وجود الملح من الممكن أن يؤدى إلى ارتفاع الضغط ولذلك يلاحظ أن عند حدوث هبوط لشخص ما ينصحه الأطباء بتناول شئ مالح أو قطعة من الجبن القديم
ولنتعرف سويا بشكل تفصيلى فى اكلات على أهم أنواع الملح من خلال النقاط التالية:
هناك نوعين من الأملاح:
- الملح البحرى
- الملح الإندرانى
الملح البحرى هو عبارة عن ملح يمكن الحصول عليه من مياة البحار المختلفة حيث للحصول عليه يتم بناء أحواض ومساحات واسعة على شواطىء البحار وبعد ذلك يتم إنتظار قيام أشعة الشمس بدورها فى تجفيف الأحواض من الماء ليتبقى على السطح الملح مكونا كتلة بلورية وبعد ذلك يتم نقل الملح من الشواطئ إلى المعامل حيث يتم فيها عملية التطهير والطحن للملح ليصبح صالح الإستهلاك الآدمى
أما عن النوع الثانى وهو الملح الإندرانى فهو ملح يتم الحصول عليه من داخل المناجم فى الأرض حيث توجد تلك الأنواع من الأملاح على هيئة كتلة صخر بلورية يتم تقطيعها إلى قطع صغيرةثم بعد ذلك يتم إرسالها إلى المعامل ليتم طحنها وتطهيرها لتكون صالحة للإستخدام والتداول
ولكن على مستوى المحلات نجد أن هناك أنواع مكتوب عليها الملح المكرر المضاف له اليود وملح البحر لنتعرف فى اكلات عن الفرق بين كل منهم ومكوناتهم:
الملح المكرر عبارة عن نوع من أنواع الأملاح التى تحتوى على نسبة كبيرة من عنصر الصوديوم حيث تصل نسبة هذا العنصر إلى 99% وفى الوقت ذاته لا تحتوى على نسبة أكثر من 0.01% من عنصر الكالسيوم وبالتالى يتم إضافة للملح المكرر عنصر اليود بنسبة معينة من أجل زيادة نسبة الإيودين وتتم إتباع تلك الطريقة من أجل العجز الموجود فى هذا الملح لتلك المادة حيث يتم تعويضه بإضافة له نسبة من السكر أو مواد السليكيت الأمونيوم وكذلك منع الملح من التكتل مرة أخرى وهذة المواد ضارة بالصحة بشكل كبير
ثانيا نذكر فى اكلات أن الملح البحرى نوع من الاملاح يمتاز بإحتواءه على نسبة 94% من مركب كلوريد الصوديوم وكذلك 6% من المعادن المختلفة الآخرى كالفوسفور والأيودين والكالسيوم والمنجنيز كما يمتاز بإحتواءه على أكثر من 80 عنصر معدنى مختلف ومفيد ولذلك يعتبر هذا النوع من الاملاح مفيد للصحة وينصح بإستخدامه بشكل كبير
