قد استخدم الكرفس منذ العصور القديمة فى العديد من الاستخدامات منها المطبخ، والصيادلة. بالإضافة إلى نسيجه هش وطعم لذيذ هو مخزن متوازن من المواد الغذائية لجسمنا.
خصائص مفيدة
الكرفس له العديد من الخصائص الغذائية التي تساهم في تحسين صحة الجسم والوقاية من الأمراض. فهو يستخدم لمساعدة الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل القيء وعسر الهضم والمغص والإمساك وأمراض الكبد والإسهال وآلام في البطن. وقد أظهرت العديد من الدراسات مدر للبول الدوائية، الخافضة للضغط، والآثار مضاد للتشنج ومضادة للالتهابات من الكرفس. وهو يعمل أيضا بمثابة مثبط للسرطان بالإضافة إلى عملها المضادة للبكتيريا ضد الكائنات الدقيقة التي تسبب التهابات الجهاز التنفسي والأمعاء. هذه الخصائص المفيدة الكرفس تبرر العديد من أنواع شعبية من الاستخدام، ولكن إذا لم تكن مقتنعا، على قراءة وتعلم المزيد عن أهم فوائد الكرفس للجسم.
قيمة الكرفس
الكرفس يمكن أن تمنع بعض أنواع السرطان:
أظهرت دراسة من جامعة جرونينجن (هولندا) أن ابيغينين (هدية الفلافونويد في الكرفس)، يتوقف تطور نوعين من خلايا سرطان الدم ويدمر فرصهم في البقاء على قيد الحياة. وهذا يجعل من قائية جيدة ضد المرض.
إعادة التمعدن:
الكرفس سخية جدا من هذه المعادن الهامة مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والكبريت والألمنيوم والسليكون والماغنسيوم والزنك، والفيتامينات A، B1، B2، B6، B9، C، E، K، PP.
يحسن الهضم:
الكرفس يحفز إنتاج اللعاب والعصارة المعدية. كما أنه يميل إلى أن يكون ملين طبيعي فعالة للغاية لمكافحة الإمساك. ويمنع الغازات ويحيد يزيد على البكتيريا المسؤولة عن التخمر المعوي. أكل الكرفس ينظم جميع وظائف الأمعاء، لينة والطبيعية.
الاسترخاء:
وبفضل ما تحتويه من فيتامينات B1، B2 و B6، هذه العشبة الأفعال باعتبارها مهدئ للأعصاب ومهدئ فعال. وجود تأثير الاسترخاء، ويخفف الكثير من الصداع، وتشنجات وتقلصات. مع هذا المحتوى من المعادن القلوية العضوية، ويكون لها تأثير الاسترخاء على الجهاز العصبي ويعتبر مثاليا لعلاج مشاكل القلب والأوعية الدموية (يخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم).
عمل مضاد للجراثيم:
من الضروري النفط له خصائص مضادة للجراثيم التي تساعد على محاربة الالتهابات في الكلى التي تسببها الفيروسات أو البكتيريا. عندما انفلونزا القصبي والكرفس البارد يساعد في القضاء على البلغم عن طريق توفير العمل للبلغم.
مدر للبول :
الكرفس يحتوي على الزيوت الأساسية التي تعمل كمدر للبول القوية التي ينشط الكليتين. وهذا يسمح لعلاج الفشل الكلوي، والنقرس أو حصوات الكلى. كما أنه يسهل إزالة الماء والمواد السامة في البول. وبالتالي، فمن فعالة ضد احتباس السوائل هذا النوع، واحدة من أكثر الأسباب شيوعا للسيلوليت .
استعادة العمل:
وقد أظهرت بعض الدراسات أن مركبات الفلافونويد في الكرفس تسهم في استئناف المفاصل والنسيج الضام، والمساعدة في حالات هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي، والنقرس، والروماتيزم، وإزالة الألم. يطبق موضعيا، لتنظيف الجروح والحروق لتسهيل الشفاء.
مثالية لفقدان الوزن:
بفضل قيمته منخفضة السعرات الحرارية (السعرات الحرارية الكرفس فقط 5-7 سعرة حرارية لكل 100 غرام) و قدرته على تشبع بسرعة، والكرفس لانقاص الوزن - مساعد المثالي. فمن المستحسن أن شرب عصير الكرفس في الصباح، للسيطرة على الشهية. كمدر للبول معتدل يفيد في حالات احتباس السوائل وتنقية الجسم.
تأثير ارتفاع ضغط الدم:
تشير دراسة تبين أن الكرفس يمكن أن تمنع ارتفاع ضغط الدم، وذلك بفضل لأحد مركباته و هي المادة التي يعطيها نكهة مميزة، و هذا مادة يريح العضلات الملساء في الأوعية الدموية توسيع قطرها.
تفريش أسنانك من البلاك و الوقاية من التسوس :
الكرفس متموج ممتازة لتنظيف البلاك وتلميع الأسنان واللثة. كما أنه يزيد من إنتاج اللعاب، الذي يحمي أسنانك من التسوس.
يجب أن تستهلك الكرفس في شكله الخام باستخدام الكرفس في السلطة والعصائر. ويمكن أن يتم عصير الكرفس مع أي فاكهة أخرى أو الخضار (مزيج الأكثر ملاءمة من الكرفس والجزر والتفاح أو الطماطم).
