عرف العدس منذ القدم وهو من الأطعمة التى ذكرت فى التوراه والقرآن الكريم وذلك تأكيدا على فوائده العظيمة التى يمنحها للجسم وهو ما جاء متطابقا مع ما توصلت له الدراسات العلمية الحديثة التى أعتبرت العدس من أهم وأقدم المغذيات التى أثبتت مكانتها بين مختلف الأطعمة من حيث المذاق المميز و الفائده الصحية والقيمة الغذائية كما نجد العدس من الأطعمة التى تنتشر بين الطبقات المختلفة للشعوب نظرا لسعره المناسب فهو عند الطبقات الفقيرة يعتبر بديلا مثاليا للحم ولكن فى الىونة الأخيرة شهدت أسعار العدس إرتفاعا ملحوظا الأمر الذى جعله لم يعد يقتصر تناوله على الطبقات العامة فقط
والآن نستعرض معك فى اكلات أهم المعلومات عن العدس كنبات وقيمته الغذائية:
نبات العدس هو ينتمى إلى العائلة البقولية وإسمه بالإنجليزية هو (lentil) ومن أهم الدول المشهورة بزراعة العدس هى مصر وبلاد الشام وإيران وتركيا وجنوبى أوروبا والولايات المتحدة ولكن الموطن الأصلى للعدس هو منطقة الشرق الأوسط وهناك ما يقال أيضا بأن الموطن الأصلى له هو آسيا أو بالآحرى غرب آسيا حيث يعتبر العدس من النباتات الرئيسية فى مصر و تشيلى كذلك أشتهر الهنود بزراعته منذ القدم على مساحات شاسعة تقدر بآلاف الأفدنة وبذور العدس تمتاز بتعدد ألوانها فمنها البنى المائل إلى الحمرة ومنها ما يميل إلى اللون الرمادى أو اللون الاسود ولا تزيد بذور نبات العدس ف حجمها عن 13 ملم إطلاقا ويمتاز العدس بتعدد إستخداماته فى مجال الطهى حيث يدخل فى عمل الكثير من الوصفات الرائعة كما تستخدم أوراقه الخضراء كعلف للماشية وكذلك تستخدم فى تسميد الأرض الزراعية الفقيرة فى فترة الإزهار
ونذكر أيضا فى اكلات أن للعدس قيمة غذائية كبيرة حيث أنه يحتوى على قدر كبير من العناصر الغذائية الهامة كالبروتين والألياف والحديد التى تدخل إلى الجسم عند تناول وجبة يدخل فى تكوينها العدس الأمر الذى جعل العدس يصنف كأحد أفضل المأكولات للصحة حيث وجدت الدراسات أن العدس الاخضر يحتوى علي نسبة أعلى من الألياف مقارنة بالعدس الأحمر كما يحتوى العدس على نسبة عالية من البروتين والألياف والمعادن وفيتامين ب1 وخاصة البروتين حيث وجد الباحثون أن العدس يحتوى على نسبة منه تصل إلى 27,5% فى كل مئة جرام مما يجعل العدس يعمل على تلبية إحتياجات الجسم من البروتين مثله مثل اللحوم وكذلك يحتوى العدس على ما يقارب 5,9 % من المواد الكربوهيدراتية
ويمتاز العدس أيضا بإحتواءه على نسبة ضئيلة من الدهون التى تصل إلى 1,4% وهذة الدهون ذات طبيعة خاصة حيث تختلف عن الدهون الحيوانية التي تسبب العديد من المشاكل الصحية ومنها أنها تؤدى إلى إرتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم الأمر الذى يجعله يتسبب فى إرتفاع ضغط الدم وبالتالى الإصابة بأمراض القلب المختلفة التي تؤدى إلى حرمان الشخص المصاب من تناول الأكل المفضل لديه الأمر الذى جعل الكثير من الأطباء ينصحون مرضى القلب والجهاز الهضمى بإدراج العدس ضمن قائمة الغذاء المخصص لهم وذلك بفضل إحتواءه علي نسبة كبيرة من الألياف والبروتين المفيدة لصحة القلب والجهاز الهضمى كما وجدت الدراسات أيضا أن العدس يحتوى على نسب عالية من فيتامين A حيث يعمل هذا الفيتامين على الحفاظ على حيوية الجسم ونضارة البشرة والشعر وسلامة النظر وتعزيز عمليات النمو المختلفة والحفاظ علي الخصوبة
وأخيرا هذة كانت أهم فوائد العدس التى يمنحها للجسم وأهم العناصر الغذائية التى يمنحها لأجهزة الجسم والتى تعمل على تعزيز وظائفها قد إستعرضناها معك فى اكلات فلابد على كل شخص أن يكون حريص على تناول العدس بشكل منتظم ليستفيد من قيمته الغذائية العالية
