السمك بصفة عامة يعتبر من المصادر الغذائية الهامة جدا نظرا لأنه غنى بالمغذيات و المعادن الأساسية للجسم و الهامة للصحة و لذلك يوصى الخبراء بضرورة تناول السمك بشكل منتظم و أن لا تقل الكمية المتناولة منه عن حصتين فى الأسبوع على أن تكون حصة واحدة منها على الأقل من الأسماك الدهنية
و السمك كغيره من المأكولات البحرية يمتاز بقيمته الغذائية العالية و يتمتع بالكثير من الفوائد التى نقدمها لك فى اكلات و هى كالآتى :
- الأسماك تعمل على الحفاظ على صحة القلب و الشرايين نظرا لأنها تحتوى على نسبة قليلة من الدهون المشبعة و غنية بالأحماض الدهنية مثل الأوميغا 3 و التى تعمل على التقليل من مستوى الكوليسترول الضار و الدهون الثلاثية كما تعمل على تنشيط الدورة الدموية و التقليل من حدوث الجلطات نظرا لأن تلك الأحماض الدهنية تحمى الجسم من تكوين مادة ايكوسانويد (eicosanoids) التى تزيد فرصة الإصابة بالجلطات والالتهابات
- تعمل الأسماك أيضا على الوقاية من إلتهابات المفاصل حيث أن هناك الكثير من الدراسات التى توصلت إلى أن تناول الأسماك بإنتظام يقلل من أعراض إلتهابات المفاصل و الريماتويد
- نذكر أيضا فى اكلات أن الأسماك تعمل على تحسين كفاءة الدماغ حيث أن دماغ الإنسان يتكون من 60 % من الدهون و غالبيتها من الأحماض الدهنية ( الأوميغا 3 ) و بالتالى عند تناول الأسماك بشكل منتظم فإن ذلك يعمل على الحد من إحتمالية الإصابة بإضطرابات الذاكرة لاحقا كما أنه يزيد من قوة التركيز و مهارات التفكير
- الأسماك تعمل أيضا على الحفاظ على صحة الجلد حيث تعمل الأوميغا 3 بشكل فعال على حماية الجلد من الضرر التى قد تسببه الأشعة الفوق بنفسيجية كما أنها تعمل على التخفيف من أعراض بعض الأمراض الجلدية كالإكزيما كما تعتبر الأسماك مصدرا غنيا للبروتين الذى يعتبر مكونا أساسيا للكولاجين الذى يزيد من جمال الجلد و يعمل على إبطاء ظهور علامات الشيخوخة
- السمك من فوائده الهامة أيضا أنه يعمل على الحفاظ على صحة العيون نظرا لأنه يحتوى على الأوميغا 3 و الريتينول
- نذكر أيضا فى اكلات أن السمك يعتبر مصدرا هاما للكثير من العناصر الغذائية الهامة للجسم كاليود، السيلينيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الزنك و اليود بشكل خاص يلعب دورا هاما فى الحفاظ على سلامة وظائف الغدة الدرقية و الأمر لا يقتصر على ذلك فقط بل يدخل السيلينيوم فى تركيبة الإنزيمات الأساسية فى الجسم كما يعمل على الوقاية من الكثير من الأورام الخبيثة
- السمك يعمل أيضا بشكل فعال فى الوقاية من الإكتئاب و التقلبات المزاجية حيث أشارت الكثير من الدراسات أن الأوميغا 3 أو زيت السمك يعمل بشكل فعال فى زيادة إنتاج هرمون السيروتونين المرتبط بتحسين المزاج
و نذكر فى اكلات أن أفضل أنواع السمك للصحة هى الأسماك الدهنية كالسلمون و سمك الرنجة و التونا و السردين و ذلك لأنها تحتوى على أعلى نسبة من الأحماض الدهنية كالأوميغا 3 و كذلك الأسماك ذات اللحم الأبيض كالنهاش و الهامور و الشعرى نظرا لأنها غنية بالبروتين و قليلة الدهون
عند إختيار الأسماك من الأفضل الإبتعاد عن الأسماك المعلبة و الحرص على إختيار الطازجة منها و فى حالة إختيار المعلبة من الأفضل التى تكون معلبة بالماء و ليس الزيت كما ينصح عند إختيار الأنواع المدخنة ينصح بإختيار الأنواع الغير مملحة أو قليلة الملح و كذلك لابد من التأكد من خلو السمك من أى كدمات و ملاحظة إلتصاق القشور بجسم الأسماك الطازجة و كذلك مدة تماسك اللحم و تلون الخياشيم باللون الأحمر كما يوصى بضرورة التأكد من عدم وجود طبقة لزجة على جلد السمك أو إمتلاء العيون بالدم
و أخيرا ننصح فى اكلات بضرورة تجنب السيدة الحامل أو المرضع أو الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهر تناول الأسماك ذات التركيز المرتفع من الزئبق مثل سمكك أبو سيف و سمك الاسقمري و القرش و التلفيش و التونة
