الفيتامينات هى عبارة عن مركبات عضوية يحتاجها الجسم بنسب معينة و ذلك للحفاظ على الحياة و كذلك لإستمرار النمو و تلك الفيتامينات يمكن الحصول عليها من الطعام حيث أن الكميات التى يقوم الجسم بتصنيعها غير كافية لإحتياجاته اليومية كما ننوه فى اكلات أن هناك بعض الفيتامينات التى لا يستطيع الجسم تصنيعها إطلاقا و بالتالى لابد من تناول كميات كافية من الأطعمة كالخضروات والفاكهة و الحبوب الكاملة و البقوليات حيث أن تلك الاطعمة غنية بالفيتامينات التى قد تؤدى إلى الوقاية من بعض الأمراض كأمراض القلب و السرطان و هشاشة العظام
و من أهم الفيتامينات التى يحتاجها الجسم فيتامين أ و ج و د و هـ و ك ومجموعة فيتامين ب المركبة حيث يمكن الحصول عليها من الطعام إلاأن هناك بعض الفيتامينات التى يمكن للجسم تصنيعها مثل فيتامين د و ك
والجدير بالذكر فى اكلات أن الفيتامينات نوعين هما كالآتى:
الفيتامينات الذائبة فى الدهون:
حيث يتم تخزين تلك الفيتامينات فى الأنسجة الدهنية فى الجسم حيث تبقى مخزنة لأيام و فى بعض الأحيان من الممكن أن تبقى لشهور حيث يتم إمتصاصها فى الأمعاء و بالتالى لابد من عدم الإكثار من تناول تلك الفيتامينات حيث أنها تخزن فى الدهون و زيادتها قد تكون ضارة و من تلك الفيتامينات فيتامين أ و ك و هـ و د
الفيتامينات الذائبة فى الماء:
تلك الفيتامينات لا يتم تخزينها فى الجسم لفترات طويلة حيث أنها تخرج مع البول لذلك يحتاج الجسم لتعويضها بشكل أكبر من الفيتامينات الذائبة فى الدهون و لكن الإستثناء الوحيد فى ذلك هو فيتامين ب 12 حيث يمكن تخزينه فى الكبد لعدة سنوات و من تلك الفيتامينات فيتامين ج و ب
وفيما يلى نقدم لك فى اكلات أهم الفيتامينات الى يحتاجها الجسم و مصادرها و نتائج نقصها و هى كالآتى:
فيتامين أ :
هام جدا للحفاظ على صحة الأسنان و العظام و الأغشية المخاطية و الجلد ومن أهم الأطعمة التى تحتوى عليها الخضروات الورقية و صفار البيض و الحليب و مشتقاته و الكبدة و لحم البقر و السمك و الجزر و البطاطا الحلوة و القرع و نقص هذا الفيتامين من الممكن أن يؤدى إلى العشا الليلى و هو إضطراب فى العين يؤدى إلى جفاف القرنية
فيتامين د :
هذا الفيتامين ضرورى فى مساعدة الجسم على إمتصاص الكالسيوم الهام فى الحفاظ على صحة الأسنان و العظام و من أهم مصادره أشعة الشمس و من المصادر الغذائية الغنية به هى الأسماك الدهنية و الحبوب و الحليب و مشتقاته و البيض و المشروم و نقصه يؤدى إلى الكساح و لين العظام و نقص فيتامين د
فيتامين هـ (E) :
هو فيتامين مضاد للأكسدة و يلعب دورا هاما فى تكون خلايا الدم الحمراء و مصادره النباتية الأفوكادو و الكيوى و الخضروات الورقية و اللوز و المكسرات و الحليب و البيض و الحبوب الكاملة و زيت الذرة و عباد الشمس و نقص هذا الفيتامين أمر غير شائع
فيتامين ك :
ننوه فى اكلات أن هذا الفيتامين يساعد على تخثر الدم و مصادره الغذائية البقدونس و الملفوف و الحبوب و الخضروات الورقية و السمك و الكبدة و لحم البقر و الأفوكادو و الكيوى و نقص هذا الفيتامين من الممكن أن يؤدى إلى سهولة نزيف الدم
الثيامين (فيتامين ب 1) :
فيتامين يساعد فى تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة و هو هام للحفاظ على صحة القلب و الخلايا العصبية و من مصادره الخميرة و الحبوب و نبات الهليون و اللفت و البطاطا و البرتقال و الكبدة و البيض و نقصه من الممكن أن يؤدى إلى مرض البرى برى و متلازمة فيرنيكى كورساكوف
الرايبوفلافين (فيتامين ب 2) :
هذا الفيتامين يعمل مع فيتامينات ب الآخرى فى المساعدة على النمو وتكوين خلايا الدم الحمراء و من مصادره نبات الهليون و الموز و البامية و السلق و الجبنة و البيض و السمك و اللحم و الفاصوليا الخضراء حيث يؤدى نقصه إلى تشقق الشفه و تغيرات فى الرؤية و إلتهاب الجلد الدهنى
وأخيرا هذة كانت أهم الفيتامينات التى يحتاجها الجسم بصورة كبيرة قد قدمناها لك فى اكلات فإحرصى على تناول مصادرها الغذائية بشكل معتدل لتلبية إحتياجات الجسم اليومية من تلك الفيتامينات
