فى عصرنا الحالى إنتشرت الكثير من الأمراض التى يكون من مسبباتها تلوث الطعام أو عدم الإهتمام بغسل الخضروات و الفاكهة بالطريقة المثلى حيث يؤدى الأمر إلى الإصابة بالكثير من الأمراض و كذلك حالات الإصابة بالتسمم الغذائى التى يكون السبب فيها فى الغالب البكتيريا الضارة أو الفيروسات أو الفطريات المرتبطة بالمنتجات الغذائية و التى تشكل خطورة على الصحة قد تؤدى إلى الوفاة و ننوه فى اكلات أن من أكثر الكائنات الممرضة إنتشارا هى بكتيريا السلمونيلا "Salmonella" والاي كولاى E.coli و الإسكارس Ascris حيث فى الغالب يشعر الإنسان الطبيعى عند إصابته بالبكتيريا ببعض الأعراض منها إرتفاع فى درجة الحرارة أو الإسهال أو آلام فى البطن و غثيان أو نوبات قئ أو جفاف
و الآن فيما يلى نقدم لك فى اكلات أهم الطرق التى تساعد على تجنب التعرض لمسببات الأمراض الناتجة عن تناول المنتجات الزراعية و هى كالآتى:
- لابد من غسل الخضروات و الفاكهة تحت ماء جار حيث أن تلك الطريقة سوف تساهم فى إزالة بقايا الأوساخ العالقة و ذلك أفضل من نقع الخضروات و الفاكهة حيث أن النقع لا يساهم فى تخليص تلك الأطعمة من البكتيريا و بقايا المبيدات حيث لا يوجد تدفق مائى لإزالتها حيث تبقى موجودة فى نفس الحوض و من الأفضل عدم غسل المنتجات الزراعية بالماء و الصابون و ذلك لقدرتها على إمتصاصه الأمر الذى يؤدى بعد ذلك إلى تغير طعمها و تركيبتها
- فى بعض الأحيان يفضل إستخدام الفرشاة فى تنظيف الخضروات والفاكهة الجذرية كالبطيخ و الخيار و الحمضيات و ذلك لتجنب إنتقال البكتيريا من الجلد الخارجى إلى اللب الداخلى عند تقطيعها أو تشريحها
- فى بعض الأحيان يفضل تقشير الفاكهة و الخضروات و ذلك للحصول على طبقة إضافية من الحماية ضد بقايا مبيدات الآفات
- من الأفضل أيضا تجفيف المنتجات الزراعية فوق منشفة ورقية نظيفة و ذلك للتخلص من البكتيريا و بقايا المبيدات
- ننوه أيضا فى اكلاتعند إعداد الأطباق الطازجة لابد من الحرص على ضرورة غسل اليد بالماء و الصابون
- من الأفضل غسل المنتجات غير المقطعة الموضوعة فى أكياس عند شرائها من الخضار و الفاكهة و وضعها فى الثلاجة كما لابد من إعادة غسلها قبل التناول بشكل مباشر
- لابد من الحرص على إزالة الأجزاء التالفة من الخضروات و الفاكهة قبل تناولها أو تقطيعها لعمل أطباق السلطات المختلفة
- الحرص على ضرورة تجنب تناول أو تخزين الخضروات و الفاكهة التى تبدو تالفة أو يبدو أن بها جزء متعفن فى الثلاجة
- لابد أيضا من تجنب إستعمال أدوات المطبخ التى سبق إستعمالها لتحضير اللحوم فى تحضير الأطعمة الطازجة من الخضار و الفاكهة و التى يتم تناولها دون طهى مثل السلطات
- ننوه أيضا فى اكلات على ضرورة تجنب ترك الأطعمة المطهية خارج الثلاجة فى درجة حرارة الغرفه لأكثر من ساعتين كما لابد من التخلص من الأطعمة المطهية بعد بقائها فى الثلاجة لمدة خمسة أيام
- عند إذابة الثلج عن اللحوم المجمدة يفضل أن توضع فى الثلاجة لإتمام تلك العملية و عدم تركها لتذوب فى درجة حرارة الغرفة
- لابد من الحرص على التأكد من نظافة الأسطح فى المطبخ و التى تستعمل فى حفظ الخضروات و الفاكهة أو لتحضيرها
- لابد من الحرص على تجنب تناول الأطعمة المكشوفة
و أخيرا مما سبق نكون قد تعرفنا سويا فى اكلات على أهم الخطوات التى تقينا من التسمم الغذائى و تجعلنا نتناول طعام صحى و سليم يفيد أجسامنا
