وفيتامين D هي المواد الغذائية الفريدة التي هو أنه يمكن أن تقدمها الغذاء وتصنيعه عن طريق عمل أشعة الشمس على الجلد . انها تلعب دورا رئيسيا في امتصاص الكالسيوم الأمثل، من خلال المساهمة في امتصاص في الأمعاء وحرصه على العظام، وكذلك في تنظيم مستويات الكالسيوم في الدم.
- نقص فيتامين (د) يسبب اضطرابات العظام، مثل الكساح عند الأطفال وهشاشة العظام في الكبار. تظهر بيانات أخرى أيضا أن فيتامين (د) يلعب عدة وظائف أخرى. فيتامين (د) يوجد في شكلين، وفيتامين D2 وفيتامين د3 ، والتي تختلف قليلا في تركيبها الكيميائي. فيتامين (د) 2 أو وتنتج الخمائر وتضاف إلى العديد من الأطعمة
- . فيتامين (د) 3 هو من جانبها توليفها في الجلد بفعل الشمس. كما أنها وجدت في الأغذية ذات المنشأ الحيواني. تستخدم هذين الشكلين من أشكال فيتامين (د) في الأغذية المقواة والمكملات الغذائية،
- ولكن تشير بعض الأدلة على أن فيتامين D 3 هو أقوى وأكثر استقرارا من فيتامين (د) 2 ، وينبغي أن يفضل ومنشط 1. فيتامين D الناتجة عن التعرض للشمس فيتامين (د) يتم تصنيعه من الكولسترول،
- وتحت تأثير أشعة الشمس على الجلد. وإنما هو فوق البنفسجية أن توليف فيتامين (د) من السلائف
- ديهيدروكوليستيرول. وتوصي منظمة الصحة العالمية من التعرض اليومي للوجه والأسلحة إلى الشمس (مع الحرص على تجنب حروق الشمس) للتأكد من فيتامين كاف D .
- ويزيد من هذا الفيتامين للذوبان في الدهون توليفها في الصيف يمكن تخزينها في الأنسجة الدهنية لاستخدامها لاحقا. ومن المستحيل أيضا توليف فيتامين (د) نتيجة التعرض لأشعة الشمس بسبب آلية التنظيم الذاتي مما يؤدي إلى تدهور الناجم عن الحرارة لنظائرها نشط من فيتامين (د) الاحتياطيات فيتامين (د) وعادة ما تكون لا يكفي لتستمر طوال فصل الشتاء وتحت خطوط العرض،
- والشمس ليست قوية بما فيه الكفاية في فصل الشتاء للسماح توليف كميات كافية من فيتامين D 3 . ، والناس تاركة القليل لارتداء الملابس التي تغطي الجسم كله هم عرضة بشكل خاص من نقص فيتامين (د)،
- وكذلك الناس من ذوي البشرة الداكنة لأن يمنع تصبغ الجلد الأشعة فوق البنفسجية للوصول إلى الخلايا التي تشارك في تركيب فيتامين (د) 2 . الاستخدام المتكرر والحذر من واقيات الشمس، وأوصى للحماية من سرطان الجلد، أيضا لديه تأثير عرقلة التوليف من فيتامين D 4.5 . لذلك، وفيتامين D الغذائية يفي وظيفة هامة. فيتامين D الغذائية توصي منظمة الصحة العالمية من تناول فيتامين (د) يوميا من 5 ميكروغرام (200 وحدة دولية (IU)) للأطفال والكبار تحت 50 (بما في ذلك النساء الحوامل والمرضعات)،
- 10 ميكروغرام (400 وحدة دولية) للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 51 و 65 و 15 ميكروغرام (600 وحدة دولية) للناس أكثر من 65 سنة 2 .التوصيات وطنية لفيتامين D الغذائية تختلف بين البلدان الأوروبية ولكن تميل إلى أن تكون أعلى . وعلى سبيل المقارنة و كمية فيتامين D من 15 ميكروغرام يوميا تتراوح أعمارهم ما بين 1 سنة و 70 و 20 ميكروغرام يوميا بعد 70 عاما .
- تناول الموصى بها من فيتامين (د) للأطفال هي في الواقع ثلاثة أضعاف المساهمات السابقة و 1.5 إلى ثلاثة أضعاف ليصل البالغين في سن ال 70، مما يعكس التقدم الكبير الذي أحرز في المعرفة حول قيمة فيتامين دال المصادر الغذائية الرئيسية من فيتامين (د) كبد السمك، زيوت كبد الأسماك، والأسماك الدهنية و صفار البيض (انظر الجدول 1)، والأطعمة المدعمة مثل الحبوب والحليب والزبدة والسمن 8 .
