اهمية اوميجا 3 و اوميجا 6

 

• الأحماض الدهنية أوميغا 3  وأوميغا 6  عناصر هامة من غشاء الخلية والتي تلد العديد من المركبات الأخرى في الجسم مثل المتورطين في تنظيم ضغط الدم والاستجابات الالتهابية. وتشير أدلة أكثر وأكثر أن أحماض أوميغا 3 الدهنية توفر حماية ضد أمراض القلب وتمارس تأثير مضاد للالتهابات التي قد تكون مهمة في أمراض القلب والشرايين وأمراض أخرى. يبدو أيضا على نحو متزايد إلى الدور الذي قد تلعبه أحماض أوميغا 3 الدهنية في الوقاية من مرض السكري وأنواع معينة من السرطان.

 

• جسم الإنسان يمكن توليف جميع الأحماض الدهنية التي يحتاجها باستثناء اثنين: حمض اللينوليك (LA)، وهو من الأحماض الدهنية أوميغا 6، وحمض الفا لينوليك (ALA)، ل أوميغا 3 الأحماض الدهنية. ويجب تقديم هذه عن طريق الحمية والتي هي جزء من ما يسمى الأحماض الدهنية الضرورية. هناك حاجة لهذين النوعين من الأحماض الدهنية لنمو الخلايا وإصلاح، ولكن يمكن أن تستخدم أيضا لتوليف الأحماض الدهنية الأخرى (مثل حمض الأراكيدونيك، أو AA، الذي يتم تصنيعه من حمض اللينوليك ). ومع ذلك، منذ تحولها إلى أحماض دهنية معينة محدودة، فمن المستحسن أن تقدم في مصادر امداداتها من حمض الدهني (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA). وتوجد الأحماض لوس انجليس وALA في الزيوت النباتية والبذور. على الرغم من أن كمية LA عموما أعلى بكثير من ذلك من ALA، زيت بذور اللفت وزيت الجوز هي مصادر ممتازة من ALA. تم العثور على EPA و DHA في زيت السمك (مثل سمك السلمون والماكريل والرنجة). حمض AA يأتي من مصادر حيوانية مثل اللحوم وصفار البيض.

 

 

 

 

• في جسم الإنسان، وتدهور سلسلة من الأحماض لوس انجليس وALA تمر عبر نفس الإنزيمات، بما في ذلك الانزيم دلتا 6 desaturase. حتى عندما يفضل سلسلة، وتستخدم الإنزيمات بها على حساب الآخر. ووفقا لبعض الباحثين،هي مهمة للصحة بسبب تناول جرعات أكبر من اللازم من LA يقلل من كمية دلتا 6  المتاحة لعملية التمثيل الغذائي لحمض ALA، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ودعمت هذه الملاحظات من قبل البيانات التي أظهرت أنه على مدى السنوات ال 150 الماضية، ارتفع أوميغا 6 المدخول، بينما انخفض أوميغا 3 تناول مع زيادة أمراض القلب والشرايين. وانطلاقا من هذه الملاحظات أن التقرير مفهوم "المثالي" أوميغا 6 / أوميغا 3 في النظام الغذائي وضعت 

 

• ومع ذلك، فإن أوميغا 6 / أوميغا 3 يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ولم تنشأ بعد ويقول بعض الخبراء اليوم على افتراض أن هذه النسبة هي أقل مما يبدو و بل ينبغي لنا أن يقلقنا مستويات أكثر المطلقة المدخول. وخلص تقرير بشأن هذه المسألة أن مجرد زيادة كمية ALA، EPA و DHA في النظام الغذائي للحصول على الزيادة المطلوبة في مستويات هذه الأحماض الدهنية في أنسجة الجسم و مآخذ أقل من لوس انجليس وAA ليست ضرورية . وعلاوة على ذلك، لا يميز طريقة النسبة بين الأنظمة التي توفر مآخذ كافية من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 والوجبات الغذائية التي تعاني من نقص.

 

ان تناول الموصى بها من الأحماض الدهنية أوميغا 3 تختلف من بلد إلى بلد وما بين 0.5 و 2٪ من استهلاك الطاقة. مآخذ الموصى بها من ALA ما بين 0.6 و 1.2٪ من استهلاك الطاقة، أو 1-2 غرام يوميا. وأظهرت دراسة أجريت على أنواع مختلفة الغذائية من الدهون التي مآخذ الفعلية من ALA  هذه المساهمات غير كافية بشكل عام وزيادة الاستهلاك لدينا من الأطعمة الغنية بأحماض أوميجا 3 يمكن أن تكون مفيدة في معظم الحالات. طريقة واحدة يمكن القيام به تناول الأسماك الدهنية مرة واحدة أو مرتين في الأسبوع، واستبدال بعض الأحيان زيت عباد الشمس مع زيت بذور اللفت.

 

 

ما يقرب من 90٪ من الدهون الغذائية هي في شكل من الدهون الثلاثية وتتكون من الأحماض الدهنية والجليسرول. وتتكون الأحماض الدهنية من ذرات الكربون التي تشكل سلسلة تزويد كلا الجانبين من مجموعة الميثيل وجماعة الحمضية. ترتبط كل ذرة كربون إلى عدد من ذرات الهيدروجين وعددها وظيفة من طبيعة الأحماض الدهنية (المشبعة أو غير المشبعة). الأحماض الدهنية المشبعة تحتوي على أكبر عدد ممكن من ذرات الهيدروجين، في حين أن الأحماض الدهنية غير المشبعة، إلا أنها تفتقر تم استبدال بعض ذرات الهيدروجين بواسطة روابط ثنائية بين ذرات الكربون.

 

والأحماض الدهنية يسمى ب "غير المشبعة الاحادية" إذا كان لديه الرابطة المزدوجة، و "غير المشبعة" إذا كان لديه اثنين أو أكثر من روابط مزدوجة. أوميغا 3 والأحماض الدهنية غير المشبعة والأوميغا 6 الفرق هو موقف الرابطة المزدوجة الأول. في الأحماض الدهنية أوميغا 3، وأول سندات مزدوجة في موقف 3 من مجموعة الميثيل، في حين أن الأحماض الدهنية أوميغا 6 أول الرابطة المزدوجة في موقف 6 من الميثيل (أوميغا) .