( المعادن ) هى تلك المعادن أو المركبات غير العضوية و المكونة من احتراق المواد العضوية في الأنسجة النباتية والحيوانية و المواد الغذائية التي توفر الطاقة و يحتاج الجسم اليها و لا يستطيع العيش من دون المواد الغذائية التي لا غنى عنها في المساعدة على تعزيز وتنظيم وظيفة من أجزاء مختلفة من الجسم في السيطرة على العضلات في كل جهاز و يساعد الهرمونات على السيطرة و تحقيق التوازن كما انها لها دور حاسم ليكون بمثابة هيكل الجسم و ثمة عنصر من الخلية الأنسجة و الأعصاب بما في ذلك الإنزيمات والهرمونات والفيتامينات والمعادن أجسادنا هي حوالي 4٪ من وزنه.
من خلال موقع اكلات نتعرف فيما يلي على بعض انواع المعادن التى لها اهميتها الكبرى على صحتك تابع و تعرف على تلك المعادن و على اهميتها
انواع المعادن
المعادن الموجودة في المواد الغذائية هناك منها حوالي 60 نوعا وضروري للجسم و هناك حوالي 17 نوعا في الجسم وفي الطعام الذي نأكله.ويمكن تقسيمها إلى مجموعتين رئيسيتين و هى :
المعادن (معادن ماكرو) و هى التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة و هذه المجموعة هى المعادن الموجودة في الجسم من 0.01 في المئة من وزن الجسم 5 غرامات أو أكثر و أجسامنا تحتاج هذه المعادن من الغذاء في اليوم الواحد تصل إلى 100 ملغ و في هذه المجموعة مثل الكالسيوم و الفوسفور و المغنيسيوم و البوتاسيوم و الصوديوم و كلوريد و الكبريت .
المعادن الثانوية (المعادن النزرة) و هى التي يحتاجها الجسم بكميات صغيرة و هذه المجموعة هي المعادن التي توجد في الجسم أقل قليلا من 5 غرامات و أجسامنا تحتاج هذه المعادن من الطعام يوميا فى اقل من 100 ملليغرام من المعادن في هذه المجموعة تشمل الحديد و السيلينيوم و الكوبالت و الكروم و النحاس و المنغنيز و الموليبدينوم و الفلورايد و الفاناديوم و الزنك و اليود
فوائد المعادن
يساعد على التحكم في العضلات والجهاز العصبي و تساعد في تخثر الدم.
مهمة لكل من العظام والأسنان (الكالسيوم و الفوسفور و المغنيسيوم والفلور).
يساعد على التحكم في العضلات انكماش مشد ونمو الأنسجة المختلفة (الكالسيوم).
يساعد على تنظيم توازن السوائل والمعادن (بالكهرباء) في الجسم مثل البوتاسيوم و الصوديوم .
وقد شاركت بعض المعادن مع نقل الإحساس العصبية من خلية عصبية إلى خلية أخرى (الصوديوم والبوتاسيوم).
مساعدة في الحفاظ على توازن الأحماض والقلوية في الجسم و المعادن التي يستمد الجسم من الأكل هي المعادن التي تسبب فى الحمض و من اهمها (الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور).
تساعد على تنظيم المياه في الجسم منذ انتقاله السائل من أي جزء من الجسم إلى جزء آخر فإنه يعتمد على تركيز المعادن في هذا المجال في الجسم الذي هو الماء حوالي 60 في المئة.
المعادن مثل المحفزات الحيوية التي تحفز انزيم يعزز امتصاص المواد الغذائية والفيتامينات في هذه العملية و المساعدة في تسريع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات إلى ثاني أكسيد الكربون والماء والطاقة و ما إلى ذلك (الزنك والنحاس والكروم).
المعادن هي المكونات الأساسية للأنظمة المختلفة في الجسم مثل الهرمونات اليود .
تساعد على منع تلف المواد الغذائية (مثل ملح الطعام و النتريت و الكبريتيت) ويمنع تلون الطعام.
تساعد على الحفاظ على لون اللحم مثل ترايبوليفوسفيت الصوديوم
للمساعدة على منع تفاعل الأكسدة و للمساعدة في الحفاظ على النكهة واللون وفيتامين C
لها فوائدها فى تحسين كل من اللحوم والطحين والخضار والفواكه واللحوم مثل رابع كلوريد الصوديوم و بيروفوسفات الصوديوم و فوسفات أورثو ترايبوليفوسفيت الصوديوم و حامض الصوديوم و بيروفوسفات و سداسي الصوديوم و ميتا فوسفات و هذه المعادن تساعد على جعل اللحوم أكثر عطاء إذا كنت وضعت بعض المعادن في الفواكه والخضروات واللحوم والخضار أو الفاكهة لجعله أكثر صلابة على الرغم من الحرارة فتجعلها ليست لينة (غالبا ما توجد في الطماطم المعلبة و مخلل المانجو كومبوت و غيرها و كذلك اتخاذ الكالسيوم لتعزيز الإطار للخضروات والفواكه كذلك ).
كمية المعادن الموصى بها للاستهلاك اليومي.
3500 ملغ من البوتاسيوم (الموجودة في الفواكه والخضروات).
كلوريد 3400 ملغ (وجدت في الغذاء الطبيعي تقريبا و الأكثر شيوعا الموجودة في الأطعمة مثل اللحوم والأطعمة الجاهزة مع الملح).
2400 ملجم صوديوم (الموجود في الحليب).
800 ملغ من الكالسيوم (وجدت في الأطعمة مثل الحبوب والحليب).
800 ملغ من الفوسفور (الموجود في الحليب والبيض واللحوم والحبوب).
350 ملغ من المغنيسيوم (وجدت في الخضار الورقية الخضراء).
15 ملغ من الحديد (وجدت في صفار البيض والكبد والكلى والقواقع والكاكاو والمكسرات والخضروات الخضراء و الدقيق من الحبوب من الحبوب الكاملة وجد الحليب لاحتواء أقل من الحديد).
15 ملغ من الزنك (وجدت في المحار و الحليب و نخالة الأرز وجنين القمح وجدت في بعض الخضروات والخبز والحبوب واللحوم والأسماك والبيض والمكسرات).
المنغنيز 3.5 ملغ (الموجودة في المكسرات والحبوب والحليب والبيض واللحوم والدواجن والأسماك والحليب والقليل من المنغنيز).
فلوريد 2 ملغ (وجدت في المأكولات البحرية واللحوم).
2 ملغ من النحاس (وجدت في الدماغ الحيوانية والكبد و المحار و الكاكاو والمكسرات والعنب والخوخ).
الموليبدينوم 10 ميكروغرام (وجدت في الكبد و الحبوب الكاملة والخضار الورقية والزيوت النباتية).
150 ميكروغرام من اليود (وجدت في المأكولات البحرية ومياه الشرب).
130 ميكروغرام من الكروم
70 السيلينيوم ميكروغرام (وجدت في خميرة الخبز، الفواكه والخضروات، وتقريبا كل نوع).
تم العثور على الكوبالت في الخضروات الورقية واللحوم و خاصة الكبد و هي جزء من الحليب والطحين والحبوب لديها أقل الكوبالت.
ملاحظة : الجرعة الموصى بها للاستهلاك اليومي على مدى السنوات الست الماضية على أساس احتياجات الطاقة من 2000 سعرة حرارية كيلو يوميا.
كانت تلك اهم الفوائد التى نكتسبها من المعادن و قد تعرفنا فيما سبق فى موقع اكلات على كمية المعادن التى من الواجب استهلاكها يوميا لصحتك تابعنا و تعلم المزيد
