الفرق بين السمن والزبدة

هناك الكثير منا يستخدمون السمن و الاخرين من يستخدموا الزبدة و لكن ما هى تلك الفوائد المختلفة لكل من الزبدة و السمن لنتعرف على الفرق بين السمنة و الزبدة لنتعرف على اهم فوائدها المختلفة و ما هى الافضل السمن ام الزبدة ؟ هذا ما سنتعرف عليه فى مقال اليوم فى  اكلات فتابعنا للتعرف على المزيد 

ما هو السمن؟

السمن هو نوع من الزبدة و هو أكثر تركيزا في الدهون من الزبدة حيث أنه قد تم إزالة المواد الصلبة منه كما انه قد تم استخدامه في الثقافات الهندية و الباكستانية منذ آلاف السنين حيث انه قد تم إزالة المواد الصلبة من الزبدة و هو لا يحتاج إلى تبريد كما انه يمكن الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع في الواقع مثل زيت جوز الهند كما انها قد تصبح صلبة عند الاحتفاظ بها في درجات الحرارة الباردة.

كيف يتم صنع السمن ؟

يتم صنع السمن عن طريق تسخين الزبدة لفصل الأجزاء السائل و المواد الصلبة من الدهون 

أولا : يتم غلي الزبدة حتى يتبخر السائل و المواد الصلبة تستقر في الجزء السفلي من المقلاة و تتحول الى اللون الذهبي المائل الى البني الداكن

بعد ذلك يتم السماح للزيت المتبقي ( السمن ) للتهدئة جانبا حتى يصبح دافئا كما انه يمكن أن يتم صنعه بسهولة في المنزل باستخدام الزبدة .

و فيما يلي فى موقعنا  اكلات  نتعرف على المقارنة بين السمن و الزبدة تابعينا للتعرف على الفرق بينهم :

السعرات الحرارية والمغذيات

هذه هي البيانات للقيمة الغذائية ل ( 14 جرام ) من السمن والزبدة :

كما ان كلاهما يحتوي على ما يقرب من 100٪ من السعرات الحرارية من الدهون .

السمن هو أكثر تركيزا من الزبدة من الدهون و يعمل هذا على التقليل من الالتهاب كما انه رائع فى العمل على التعزيز من صحة الأمعاء و تمنع نمو الخلايا السرطانية .

 كما ان السمن ايضا تحتوى على نسبة قليلة من حمض اللينوليك و الدهون غير المشبعة التي قد تساعد على زيادة فقدان الدهون .

و مع ذلك فان السمن هو خال تماما من اللاكتوز سكر الحليب و الحليب بروتين الكازين في حين ان الزبدة تحتوي على كميات صغيرة من كل  العناصر السابق ذكرها فى الجدول المذكور سابقا

الفوائد الصحية من السمن:

هناك عدد من الدراسات التى اثبتت أن استهلاك السمن قد تؤدي إلى تغييرات إيجابية في بعض علامات صحة القلب حيث ان السمن يعمل على زيادة الكوليسترول الجيد في الدم و يعمل على التقليل من تكوين الرواسب الدهنية في الشرايين و بالتالى فهو يعمل على التقليل من مخاطر الاصابة بالامراض السرطانية

ومع ذلك فمن المهم أن نميز بين السمن المصنوع من الحليب و السمن المصنوع من الزيوت النباتية و الذي يعرف باسم السمن النباتي حيث ان السمن النباتي يحتوي على 14-40٪ من الدهون غير المشبعة و يعتقد بعض الباحثين أن زيادة استهلاك السمن النباتي قد يساهم في ارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب بين الهنود والباكستانيين 

اثبتت العديد من الدراسات أن السمن المصنوع من زيت فول الصويا قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بما فيها سرطان الثدي .

كانت تلك هى اهم الفوائد المختلفة للسمن قدمناها لك فى موقعنا  اكلات و تعرفنا على الفرق بين السمن و الزبدة فى تلك السطور التى سطرناها لك سابقا تابعينا فى موقعنا و تعرفى على المزيد