الأعشاب البحرية هى اهم الاغذية التى تنتشر بشكل كبير فى المطبخ الآسيوي و هذا لما لها من اهمية كبرى حيث ان الاعشاب البحرية مفيدة للصحة حيث انها وسيلة عظمى صحية و مغذية لإضافة للجسم كل من الفيتامينات و المعادن الغذائية و هذا باضافتها الى النظام الغذائي الخاص بك و فى موقعنا اكلات نتعرف على الاعشاب البحرية و اهميتها للعمل على التعزيز من صحتك و دورها الكبير فى حمايتك من بعض الأمراض .
و يأخذ هذا المقال فى موقعنا اكلات نظرة فاحصة على الأعشاب البحرية و فوائدها الكثيرة.
ما هي الأعشاب البحرية ؟
الأعشاب البحرية هو مصطلح عام يستخدم لوصف العديد من الأنواع المختلفة من النباتات و الطحالب البحرية كما انها يمكن أن تنمو في مجموعة متنوعة من المياه بما في ذلك البحر و البحيرات و الأنهار كما ان الطحالب من البحرو هى صالحة للأكل بشكل عام في حين أن أنواع المياه العذبة تميل إلى أن تكون سامة و تصنف الأعشاب البحرية الصالحة للأكل حسب اللون حيث انه هناك أنواع تؤكل و هى الأكثر شيوعا منها هي الأحمر و الأخضر و الأزرق و الأخضر و البني و يمكن أيضا أن تتراوح في حجمها بشكل كبير حيث أن هناك اعشاب البحر التى يمكن أن تنمو لتصل إلى 213 قدم (65 متر) في الطول و متجذرة في قاع المحيط .
تلعب الأعشاب دورا حيويا في الحياة البحرية و هو المصدر الأساسي للغذاء لمجموعة متنوعة من المخلوقات في المحيط فقد كان أيضا جزءا لا يتجزأ من النظام الغذائي الإنسان منذ آلاف السنين و تحظى بشعبية خاصة في المأكولات الصينية و اليابانية.
أنواع شائعة من الأعشاب البحرية
هناك العديد من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل في العالم و فيما يلي بعض منها و الأكثر شيوعا :
- نوري : الطحالب الحمراء تباع عادة في الأوراق المجففة و تستخدم للفة السوشي
- خس البحر : و هناك نوع من نوري الأخضر الذي يشبه أوراق الخس و تؤكل عادة نيئة في السلطة أو مطبوخة في الحساء.
- عشب البحر : و الطحالب البنية المجففة عادة في ورقة و إضافتها إلى أطباق أثناء الطهي و يمكن أيضا أن تستخدم كبديل خال من الغلوتين للشعرية.
- السيبرولينا و هى غالبا ما يشار إليه على أنه صالح للأكل و الطحالب الخضراء المزرقة في المياه العذبة و يباع على شل اقراص أو على شكل مسحوق و مع ذلك فان السبيرولينا لونها بنى
الأعشاب البحرية غنية في مختلف المعادن و العناصر الغذائية و غالبا ما يحتوي على مستويات أعلى من هذه المواد الغذائية من معظم الأطعمة الأخرى كما ان المحتوى الغذائي للأعشاب البحرية يمكن أن تختلف استنادا إلى حيث كان نمت و لذلك فإن الأنواع المختلفة تحتوي على كميات مختلفة من المواد الغذائية حيث ان 100 جرام من الاعشاب البحرية تحتوى على :
- السعرات الحرارية: 45
- الكربوهيدرات: 10 غرام
- البروتين: 2 جرام
- الدهون: 1 جرام
- الألياف: 14-35٪ من RDI
- الماغنيسيوم : 27-180٪ من RDI
- كميات صغيرة من المواد المغذية الأخرى : أوميغا 3 و الأحماض الدهنية أوميغا 6 و الفيتامينات A، C، E و الفوسفور و فيتامين (ب)
الطحالب المجففة أكثر تركيزا في المواد الغذائية حيث ان ملعقة واحدة ( 8 جرام ) هي كافية لتوفير معظم كميات المغذيات
فوائد الاعشاب البحرية
- تلعب الغدة الدرقية العديد من الأدوار الهامة في الجسم بما في ذلك تنظيم عملية التمثيل الغذائي الخاص بك كما انه تتطلب الغدة الدرقية كمية جيدة من اليود لتعمل بشكل صحيح كما انه لحسن الحظ فان اليود غير متوفرة في معظم أصناف الأعشاب البحرية و تشمل المصادر الأخرى من اليود المأكولات البحرية و منتجات الألبان و الملح المعالج باليود كما ان الفشل في الحصول على اليود ما يكفي من الغذاء يمكن أن يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية .
- هذا يمكن أن تخلق أعراض مثل الطاقة المنخفضة و جفاف الجلد و وخز في اليدين والقدمين و تؤدى الى الاكتئاب و زيادة الوزن و يمكن إضافة الطحالب البحرية إلى حميتك لمساعدتك فى التخلص من الوزن الزائد
- الأعشاب البحرية تحتوي على بعض العناصر الغذائية المفيدة التي قد تساعد على الحفاظ على صحة قلبك.
- الاعشاب البحرية هى مصدر جيد من الألياف القابلة للذوبان و تحتوي على سلسلة طويلة من أحماض أوميغا 3 الدهنية و كلاهما يمكن أن تكون مفيدة لصحة القلب و بالإضافة إلى ذلك تفيد العديد من الدراسات أن السكريات وجدت في الأعشاب البحرية قد يكون لها القدرة على خفض ضغط الدم ومنع تجلط الدم
هذه كانت المعلومات المختلفة عن الاعشاب البحرية و بعض فوائدها التى قدمناها لك فى اكلات فتابع و تعلم المزيد
