ينصحك موقع اكلات بتناو الحليب المهم جدا لك لما يحتويه من فوائد جمة للصحة و الجسم
خلال الأشهر الأولى من الحياة يجب تناول الاطفال للحليب لما فيه من فوائد عظيمة فهناك مجموعة كبيرة من المنتجات الغذائية من حليب البقر مثل الجبن والقشدة والزبدة واللبن.
ويشار إلى هذه الأطعمة على أنها منتجات الألبان و أنها جزء رئيسي من النظام الغذائي الحديث.
هذا التكوين الغذائية من الحليب معقد للغاية و أنه يحتوي على ما يقرب من كل العناصر الغذائية الوحيدة التي يحتاجها الجسم البشري.
الحليب هو مصدر غني للبروتين
لديها ما يقرب من 1 جرام من البروتين في كل اوقية من السوائل
البروتينات في الحليب يمكن تقسيمها إلى مجموعتين بناء على الذوبان في الماء:
- بروتينات الحليب غير قابلة للذوبان و هى الكازين
- في حين أن المعروف البروتينات القابلة للذوبان مثل بروتينات مصل اللبن.
وتعتبر كل من هذه المجموعات من بروتينات الحليب ليكون من نوعية ممتازة مع احتوائها على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية لهضم جيد.
- الكازين
الكازين تشكل الأغلبية (80٪) من البروتينات في الحليب.
الكازين هو في الواقع عائلة من البروتينات المختلفة و يسمى واحد الأكثر وفرة ألفا الكازين.
اهم خاصية للكازين هو قدرته على زيادة امتصاص المعادن مثل الكالسيوم و الفوسفور
الكازين يعمل على تشجيع خفض مستويات ضغط الدم
- بروتين مصل اللبن
مصل اللبن هو عائلة أخرى من البروتينات و هو ما يمثل 20٪ من محتوى البروتين في الحليب.
مصل اللبن غني بالأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAAs) مثل ليسين و آيسولوسين و حمض أميني أساسي و هو يتألف من عدة أنواع من البروتينات القابلة للذوبان مع خصائص مختلفة.
وقد ارتبطت بروتينات مصل اللبن بالعديد من التأثيرات الصحية المفيدة مثل انخفاض ضغط الدم و تحسن المزاج خلال فترات الإجهاد
استهلاك بروتين مصل اللبن ممتاز للنمو و المحافظة على العضلات و نتيجة لذلك فإنه هو تكملة شعبية بين الرياضيين و كمال الاجسام.
- الحليب الدسم
الحليب كامل الدسم الذى يأتى مباشرة من البقرة يحتوى على حوالي 4٪ من الدهون.
دهن الحليب يحتوي على حوالي 400 نوع مختلف من الأحماض الدهنية
الحليب كامل الدسم مرتفع جدا في الدهون المشبعة و نسبتها حوالي 70٪ من الأحماض الدهنية في اللبن.
الدهون المتعددة غير المشبعة موجودة بكميات ضئيلة وهى تشكل نحو 2.3٪ من إجمالي محتوى الدهون.
الدهون غير المشبعة الاحادية تشكل البقية بنسبة حوالي 28٪ من إجمالي محتوى الدهون.
- المجترة الدهون غير المشبعة
وتوجد الدهون المتحولة طبيعيا في منتجات الألبان و على النقيض من الدهون غير المشبعة الموجودة في الأطعمة المصنعة و الدهون غير المشبعة الألبان و تسمى أيضا المجترة الدهون غير المشبعة و لها آثار مفيدة على الصحة.
يحتوي الحليب على كميات صغيرة من الدهون غير المشبعة مثل حمض vaccenic و حمض اللينوليك
الكربوهيدرات في الحليب هي أساسا تتمثل في شكل سكر بسيط يسمى اللاكتوز وهو ما يشكل نحو 5٪ من وزن الحليب.
في الجهاز الهضمي يتم امتصاص هذه المواد إلى مجرى الدم، ويتم تحويل الجلاكتوز إلى جلوكوز عن طريق الكبد.
بعض الناس يفتقرون إلى إنزيم اللازمة لتحطيم اللاكتوز و تسمى هذه الحالة عدم تحمل اللاكتوز.
يحتوي الحليب على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على نمو الاطفال خلال الأشهر الأولى من الحياة.
كما أنه يحتوي على ما يقرب من كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الانسان مما يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب.
تم العثور على الفيتامينات والمعادن التالية بكميات كبيرة وخاصة في الحليب:
- فيتامين B12: تم العثور على هذا الفيتامين ضروري فقط في الأغذية ذات الأصل الحيواني والحليب مرتفع جدا في فيتامين B12
- الكالسيوم: الحليب هو ليس فقط واحد من أفضل المصادر الغذائية من الكالسيوم لكن الكالسيوم الموجود في الحليب هو أيضا مهم جدا للجسم
نتمنى لك الاستفادة القصوى معنا فى اكلات بتناول الحليب يوميا مرتين على الاقل لمزيد من الصحة لك و لعائلتك
