المنسف لمن لا يعرفه معنا فى اكلات هو عبارة عن طبق الكرم و الجود فى دولة الأردن حيث يعتبر من الأطباق الأساسية والتراثية العريقة و يعتبر من أهم الأكلات شعبية فى الأردن خاصة فى الولائم و الأحزان و المناسبات بشكل عام
والمنسف له مكونات أساسية نقدمها لك فى اكلات وهى كالآتى:
الجميد: عبارة عن لبن مجفف يكون على شكل كرات يابسة له طعم و نكهة خاصة و يمتاز بأنه يمكن حفظه لمدة طويلة دون أن يفسد
لحم الخروف أو الغنم أو الدجاج
الأرز
خبز الشراك
السمن البلدى
مكسرات مقلية من صنوبر ولوز
وفيما يلى نستعرض معك فى اكلات أهم المعلومات عن القيمة الغذائية للمنسف و هى كالآتى:
هذا الطبق يمتاز بأنه غنى بالعديد من العناصر الغذائية كالبروتينات والمعادن والفيتامينات حيث وجدت الدراسات أن كل 100 جرام من المنسف تحتوى على 55 جرام كربوهيدرات و 8 جرامات دهون
اللبن المستخدم فى عمل المنسف غنى بالكالسيوم و البروتينات و مجموعة فيتامينات ب المركبة حيث أن كل تلك المواد هامة لبناء خلايا الجسم والعظام
اللحوم تعتبر كذلك مصدرا هاما للبروتينات التى يحتاجها الجسم للبناء والنمو والمحافظة على الجسم كما تعتبر اللحوم مصدرا هاما للكثير من المعادن مثل الحديد و الفوسفور و الزنك و النحاس ولكن من الأفضل أن تكون اللحوم من الجدى حتى تكون قليلة السعرات الحرارية وتقلل من وجود الدهون المشبعة المضرة للصحة فى طبق المنسف أما فى حالة إستعمال لحم الخروف لابد من الحذر من كمية الدهون العالية الموجودة باللحم و ننصح فى اكلات بضرورة إزالتها من على اللحم أو من على أعلى شراب المنسف
الأعشاب المختلفة التى تضاف إلى المنسف ومنها الكركم والتى تبهر اللبن أو الأرز لها الكثير من الفوائد فى التخفيف من أمراض الكبد وقرحة المعدة و الأثنى عشر وتخفيف نسبة الكوليسترول فى الدم و منع التخثر كما تحتوى تلك التوابل على المواد المضادة للأكسدة و الإلتهابات و التى تعمل على منع تكون الخلايا السرطانية
كما أن الأرز الذى يدخل فى تكوين المنسف يعتبر مصدرا رئيسيا للنشويات و هو الأمر الذى يجعل من تلك الأكلة متكاملة من البروتينات و النشويات و الدهون و الفيتامينات و بعض المعادن
المكسرات التى يحتوى عليها المنسف تزيد من قيمته الغذائية حيث أنها تحتوى على كمية جيدة من المغنيسيوم و زيوت الأوميغا 3 و فيتامين (هـ) و العمل على زيادة كمية الطاقة المتناولة وبالتالى زيادة الوزن
و لكن لابد أن ننوه فى اكلات على أنه لابد من إضافة طبق من البصل الأخضر و الفجل و الجرجير و البقدونس بجانب وجبة المنسف حيث أنه يفتقر للألياف كذلك يمكن رفع قيمته الغذائية للمنسف عن طريق تناول الفاكهة قبيل البدء فى تناوله أو بعد ذلك للإستفادة من الألياف و الفيتامينات التى يفتقر إليها المنسف وخاصة فيتامين ج الذى يساعد الجسم على إمتصاص عنصر الحديد
و أخيرا مما سبق نكون قد تعرفنا سويا فى اكلات على القيمة الغذائية للمنسف مع مراعاة ضرورة إعتباره طعاما دسما و لكنه فى نفس الوقت سريع الهضم و ذلك بفضل إحتواءه على شراب الجميد المصنوع من اللبن حيث أنه يسرع من عملية الهضم و بالتالى لا غرابة من شعور الشخص بالجوع بعد مرور ساعتين من تناول المنسف ولكن يحذر الإفراط فى تناوله وخاصة للأشخاص الذين يعانون من زيادة فى الوزن و إرتفاع الكوليسترول نظرا لأنه يحتوى على الكثير من السعرات الحرارية و الدهون
