تتدرج حالات الإصابة بالتسمم الغذائى من البسيطة إلى الخطيرة ومن أكثر الأشخاص المعرضون للخطر نتيجة التسمم الغذائى الأطفال والمسنين والحوامل والمرضعات والمرضى وضعيفى المناعة وبالتالى لابد من الحرص على إستشارة الطبيب عند ظهور بعض الأعراض الدالة على الإصابة بالتسمم الغذائى بدرجة خطيرة
وفيما يلى نقدم لك فى اكلات أهم العلامات التى تدل على أن الشخص مصاب بحالة خطيرة من التسمم الغذائى تستدعى التدخل الطبى وهى كالآتى:
- القئ الذى يستمر أكثر من يومين
- الإسهال الذى يستمر أيضا أكثر من 3 أيام أو الإسهال المصحوب بدم
- الإصابة بالحمى
- وجود دم فى القئ
- تغير الحالة الذهنية وإزدواج فى الرؤية
- إضطراب فى قدرة الشخص على الكلام
- الجفاف حيث أنه ينتج عن فقدان سوائل الجسم بسبب فقدان سوائل الجسم بسبب القئ والإسهال حيث يجب ألا تقل كميات تناول الماء عن لترين يوميا وبالتالى هنا لابد من إستعمال محاليل خاصة للجفاف المتوافرة فى الصيدليات مع مراعاة تناول وجبات صغيرة متعددة بدلا من تناول وجبات ثلاثة كبيرة كما لابد من الإعتماد على تناول الأطعمة السهلة الهضم ومراعة الراحة والنوم كما يمكن أن تستدعى الحالة إستعمال المضادات الحيوية أو الذهاب إلى المستشفى لإعطاء السوائل فى الوريد
والآن تعرفى معنا فى اكلات على أهم النصائح للحد من خطر التسمم الغذائى فى المنزل وهى كالآتى:
- لابد من الحرص على غسل اليدين جيدا بالماء والصابون قبل تناول الطعام وبعد التعامل مع الأطعمة النيئة مثل اللحوم والأسماك والبيض والخضار وكذلك بعد لمس صناديق القمامة وبعد الذهاب إلى الحمام والتعامل مع الحيوانات
- الحرص على غسل أسطح العمل قبل وبعد إعداد الطعام خاصة فى حالة التعامل مع اللحوم النيئة بما فى ذلك الدواجن والأسماك والبيض النيئ
- الحرص على غسل قماشة الصحون ومناديل الشاى بشكل منتظم وتجفيفها قبل الإستخدام مرة آخرى
- الحرص على إستخدام ألواح تقطيع منفصلة للأطعمة النيئة والطازجة والأطعمة الجاهزة للأكل حيث أن الأطعمة النيئة من الممكن أن تحتوى على الجراثيم الضارة
- ننوه أيضا فى اكلات أنه لابد من مراعاة عدم السماح للمصابين بجروح أو خدوش ملتهبة أو دمامل من تحضير الأطعمة أو العطس فوق الطعام
- الحرص على غسل الخضروات والفاكهة جيدا بالماء النظيف وخاصة تلك التى تؤكل نيئة بدون طبخ كما لابد من حفظ الأطعمة النيئة بعيدا عن الأطعمة الجاهزة للأكل وكذلك حفظ الأطعمة السريعة الفساد فى الثلاجة مثل اللحوم والدجاج والحليب ومشتقاته وكذلك حفظ الأطعمة من الحشرات والقوارض
- الحرص على تغطية الأطعمة وكذلك حفظها فى أوعية زجاجية أو مطلية وذلك لمنع التسمم الذى قد ينتج من تفاعل الطعام الأوعية المعدنية مثل الألومنيوم أو الزنك
- عند طبخ اللحوم أو الدجاج المجمد لابد من إذابتها بشكل كامل قبل طبخها وذلك بوضعها فى أسفل طبقة بالثلاجة حيث أنها إذا طبخت وهى مجمدة فإن درجات الحرارة لن تصل إلى المناطق التى بها ثلج وبالتالى يمكن أن تبقى بعض الجراثيم إن وجدت حية فتتسبب فى التسمم الغذائى
- كما لابد من الحرص على تناول الطعام جيدا والتأكد من إرتفاع درجة حرارته حتى الغليان والتأكد من عدم وجود لحم وردى أو أحمر فى الداخل
- الحرص على أن تكون درجة حرارة الثلاجة دون الخمس درجات مئوية حيث أن الطعام عندما يحفظ فى درجات حرارة منخفضة يقف تكاثر الجراثيم المسببة للتسمم الغذائى
- فى حالة وجود أى بقايا للطعام فى الثلاجة لابد من تناولها فى غضون يومين فقط كما فى حالة عدم تناول الطعام مباشرة بعد الطهى يجب تبريده بأسرع ما يمكن فى غضون 90 دقيقة ووضعه فى الثلاجة
واخيرا ننوه فى اكلات على ضرورة عدم تناول الطعام الذى إنتهت فترة صلاحيته والإهتمام بالنظافة الشخصية ونظافة الطعام وذلك لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائى
